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Un frondoso bosque mediterráneo rodea ocho hectáreas de viña densamente plantadas con las variedades negras merlot, syrah, samsó, cabernet sauvingnon, carmenere y las blancas viognier y picapoll. Se trata de la nueva bodega Sota els Àngels, una bodega ecológica y biodinámica perteneciente a la D.O. Empordà que se basa en el respeto por la naturaleza y el amor por el vino. Sus propietarios, Maria J. Polanco y Guy Jones, cuidan el viñedo y extraen el alma de cada una de sus variedades de uva.
Siguiendo estos principios, se han elaborado tres vinos únicos: Desea, Sota els Àngels (tinto) y Sota els Àngels (blanco). Al tratarse de una selección de selecciones, su producción media es de unas 15.000 botellas el año.
Sota els Àngels no es sólo vino, es una forma de entender la vida. Maria J. y Guy se conocieron en Londres y, cansados del ritmo de vida frenético de la gran ciudad, decidieron emprender, con su hijo Lucas, la búsqueda de un lugar en el cual arraigarse. Así, encontraron una masía catalana en l’Empordà, en un entorno virgen y alejado de fincas adyacentes. Dedicaron varios años a restaurarla, devolviéndole la estructura propia de las casas rurales del Baix Empordà y la grandeza de la arquitectura popular, para después dedicarse de pleno a las viñas y a la bodega, núcleos centrales del nuevo proyecto.
El viñedo, situado en el centro del macizo de las Gavarres, tiene un marco de plantación de dos metros por un metro, circunstancia fundamental para la obtención de una uva de excelente calidad y elaborar vinos impregnados de los matices de su propio terroir.
La vendimia se realiza en el momento óptimo de maduración, de forma manual en pequeñas cajas para que el fruto llegue a la bodega en las mejores condiciones. Después, la uva se somete al último control visual antes de que se transforme en vino.La arquitectura integrada de la bodega facilita la elaboración de los vinos ecológicos con una climatización natural y unos desniveles perfectamente estudiados que permiten trabajar aprovechando la gravedad, desde que la uva llega a la bodega hasta que los vinos descansan en la sala de barricas esperando el embotellamiento final.
Sota els Àngels (tinto) es un vino de un profundo color rubí nariz es intenso con aromas de terruño, especias y sotobosque. En boca es muy elegante y enormemente persistente.
Sota els Àngels (blanco) es un vino de color amarillo paja, intenso y complejo en nariz, con aromas florales combinados con ligeros toques de hinojo y cítricos. Es un vino que emociona e inspira paisaje, sutileza y fuerza; y con una excelente evolución en botella.
Desea, por su parte, presenta una capa media con un color rojo cereza. En nariz predominan los aromas primarios, de frutas negras, sobre los especiados de la crianza. De moderada estructura en boca pero con mucha profundidad, tiene una buena acidez que le aporta una larga persistencia al final. Es una propuesta fresca, manteniendo la fuerza del terruño.
