RESTAURANTES

Marcos Granda anuncia el nuevo concepto y ubicación de Skina

El primer restaurante que el sumiller y empresario asturiano fundó en Marbella hace 20 años celebra su aniversario con una ambiciosa reformulación y nueva ubicación, en Cánovas del Castillo, 7.

Marcos Granda llevaba tiempo queriendo volcar todo lo que ha aprendido en su intensa carrera de dos décadas en lo que él denomina ‘El gran restaurante’. Es decir, un establecimiento que sea la suma de la experiencia como camarero, sumiller, y amante de la atención y el trato con el cliente, del que no aparta ninguno de sus sentidos con el objetivo de conocer sus verdaderos deseos. Esto es, la hospitalidad solo como él la entiende: elevada al máximo. Este proyecto se materializó en Skina, que cumple 20 años, un concepto que se reformula y muda a la Milla de Oro de Marbella (Málaga), este mes de junio.

Pero no es lo único que Granda ha decidido cambiar. El nuevo restaurante está llamado a revolucionar el panorama gastronómico de España, así como la hospitalidad y atención al cliente.Situado en el número 7 de la calle Cánovas del Castillo, el arquitecto Juan Antonio Serra y el estudio de interiorismo Yolanda Meneses han traducido los deseos de Granda y transformado este espectacular inmueble bajo su idea de confort, servicios y lujo. No existe nada igual.

En cuanto a la cocina, su identidad andaluza no cambia. Sigue siendo una cocina muy reconocible cuya esencia tiene mucho del recetario tradicional siempre con la técnica y creatividad del equipo de cocina, con el mejor producto y con la mirada puesta en una experiencia altamente cualitativa no solo para el paladar, sino para todos los sentidos.

Destacará y mucho la bodega. Porque éste es el lugar en el que Marcos Granda reúne la colección que ha atesorado en este tiempo y la comparte con sus clientes. Será una propuesta con una identidad asimismo muy reconocible, la de este camarero que suma 7 estrellas en 6 restaurantes y al que apasionan los champagnes y vinos franceses, pero no solo.

Con capacidad para 18 personas y un privado para 12, constará de diferentes espacios tanto en el interior como en el exterior. El cliente sabrá que está ante una experiencia absolutamente revolucionaria desde el momento en el que cruce la puerta y sea bienvenido en la bodega, donde tendrá lugar el primer pase. El segundo, snacks, sucederá en una mesa central, en la cocina, y en el salón, continuará la experiencia del menú propiamente dicho.

Granda ha creado un área consagrada al I+D del grupo con una bodega en la que tendrán lugar experiencias todavía más cualitativas. Además, tendrá un champagne bar para 29 personas.

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