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Los Restaurantes Km 0 de Slow Food presentaron ayer su propuesta gastronómica de compromiso con los alimentos, los agricultores y la cocina autóctona y auténtica. La cocinera de El Fort, Lola Puig, y la directora del Espai Tomata, Neus Monllor, fueron las encargadas de hacer la presentación.
El proyecto de los Restaurantes Km0 de Slow Food nace de la voluntad de cocineros y socios de la entidad, para fomentar una cultura gastronómica basada en los alimentos buenos, limpios y justos. Slow Food es una asociación eco- gastronómica sin ánimo de lucro fundada el 1989, actualmente representada a 122 países diferentes.
En estos restaurantes se prioriza el producto cercano el campesinado cercano y ecológico, empleando alimentos de temporada, evitando el uso de transgénicos, recuperando productos y utilizando pescado capturado de forma sostenible.
