VINO

Lorena Ríos, jefa de sala y sumiller de Beat, recibe un premio a su trayectoria profesional

Ayer, en el auditorio Banco Santander de Madrid, tuvo lugar el III Encuentro Gastronomía es Femenino, un foro de debate organizado por la ONG Mujeres en Igualdad y la Federación de Cocineros y Reposteros de España (Facyre) con el objetivo de dar voz y visibilidad a la mujer en el sector de la gastronomía a través del relato y el debate entre profesionales de distintos ámbitos: cocineras, sumilleres, comunicadoras o trabajadoras del marketing, el turismo, la agricultura o la industria.

Entre las conclusiones más relevantes que se extrajeron del encuentro destacó el hecho objetivo de que de los 195 restaurantes españoles con estrellas Michelin sOlo 18 tienen a una mujer al frente y que, aunque aún queda «muchísimo por hacer» por la igualdad en el sector, la mayoría de las mujeres rechaza medidas como la imposición de cuotas y apuesta más por la educación y la profesionalización.

También hubo tiempo para homenajes: la infanta Elena recibió una chaquetilla de cocinera por su implicación en la campaña SOS Respira y se entregaron los premios Chefs & Sommelier que reconocen la trayectoria profesional de mujeres como la cocinera Charo Val, de La Alacena del Gourmet, en Ibiza, o Lorena Ríos, jefa de sala y sumiller del restaurante Beat, en Calpe (Alicante), que dirige el cocinero José Manuel Miguel y que fue distinguido con una estrella Michelin en la última edición de la guía.

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