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Jon Cake es el proyecto del chef pastelero Jon García en Barcelona en el que elabora pasteles de queso de altísima calidad al estilo vasco, destacando por la gran variedad de quesos que se utilizan en las elaboraciones. Este foco en la calidad del producto parte de la voluntad de García de hacer pedagogía de la excelente tarea de productores artesanos nacionales e internacionales y dar visibilidad al valor de este trabajo.
Por ello, García está realizando desde hace unas semanas una colaboración con Quesos de Suiza y más concretamente, con 4 de ellos: Emmentaler AOP, Le Gruyère AOP Reserva, Appenzeller® Extra y Tête de Moine AOP. Los Quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado de las vacas, con pastoreo y sin uso de hormonas y antibióticos en su crianza, y a las características artesanales con las que se elaboran: ningún queso se fabrica con aditivos químicos y sólo se permite el uso de leche cruda no pateurizada, recién ordeñada, para garantizar un producto fresco y sano, totalmente natural.
El primer cheesecake fruto de esta colaboración fue el Emmentaler AOP, que ya no está disponible. Le ha seguido el de Gruyère AOP Reserva, que aún se puede probar, concretamente hasta el próximo domingo 7 de noviembre. El de Appenzeller® Extra estará disponible del 22 de noviembre al 5 de diciembre y, finalmente, el de Tête de Moine AOP entre el 6 y el 19 de diciembre.
Esta edición especial de Quesos de Suiza está disponible en su tienda-obrador en el barrio barcelonés del Born, en la calle Assaonadors 29 y también en su tienda online, bajo reserva. Jon Cake comercializa los pasteles de queso elaborados con cada variedad de queso de Quesos de Suiza en tres formatos: el cheesecake más pequeño cuesta 13€ (12€ en delivery), para entre 2 y 3 comensales; el mediano se vende a 24€ (21€ en delivery) y es la opción ideal para 4-6 personas y la grande cuesta 45€ (36€ en delivery), ideal para agasajar a entre 8 y 10 personas.
Al basarse en la receta tradicional, estos pasteles de queso contienen huevo, leche y gluten aunque bajo petición (y un pequeño sobrecoste) García puede elaborar tartas con galleta sin gluten que puede contener trazas.
El horario de la tienda es de martes a domingo, de 12:30 a 20h, en horario ininterrumpido.
Más info: www.instagram.com/joncake.es
Pedidos: www. joncake.goxoapp.com
