RESTAURANTES
El atún, protagonista en el Barceló Sancti Petri
26-junio-2014
El Barceló Sancti Petri Spa Resort –ubicado en Chiclana de la Frontera (Cádiz)– llevará a cabo desde hoy 26 de junio y hasta el próximo domingo día 29, sus III Jornadas de Atún Rojo de la Almadraba, para las que su chef, Alex García, ha elaborado nuevos platos que elevan, una vez más a alta cocina, un ingrediente con absoluto sabor a tradición gaditana, mediante la creación de 18 nuevos platos.
Así, el hotel apuesta de nuevao por una de sus máximas, el bienestar, esta vez a través de una oferta gastro 100% healthy. El atún ss bueno para la salud por su aporte de ácidos grasos, omega-3 y elicosapentaenoico, que ayudan a disminuir los niveles de colesterol en la sangre, reducen los riesgos de sufrir afecciones como la aterosclerosis o la trombosis y previene las enfermedades vasculares, así como ayuda a reducir síntomas de otras como el Alzheimer. Teniendo en cuenta todo esto, el Barceló Sancti Petri Spa Resort ha desarrollado 18 recetas para ser disfrutadas en sus dos restaurantes: Beach Club La Bahía y el Restaurante Zahara, característico por su sobriedad y elegancia. Aparece así el atún como ‘core ingredient’, permitiendo ver originales apuestas como la Roca de atún sobre salsa de pimientos amarillos, Crocante de atún al jarabe de pétalos de violeta o la Ventresca con foie, cebolla caramelizada y crujiente de queso. Si de algo no cabe duda, es que la cocina del Barceló Sancti Petri Spa Resort se caracteriza por la máxima originalidad. Entre las nuevas creaciones que se han desarrollado llama la atención su postre, un lingote dulce de atún con infusión de jengibre helada, reconvirtiendo en ingrediente dulce a esta estrella del mar gaditano.
RESTAURANTE ZAHARA – BEACH CLUB LA BAHÍA
CENA JUEVES 26/6/2014
Noodels de Almadraba con sus Verduritas
Dado de Almadraba sobre salsa de Naranja y Cristal de Albahaca
CENA VIERNES 27/6/2014
Mil hojas de Atún rojo con verduritas en escabeche
Mousses de Atún sobre Tartar de Manzana y Mango Caramelizado
CENA SÁBADO 28/6/2014
Rissoto de Tarantelo con Huevas de Trucha y Tierra de Curry
Ventresca con Foie, Cebolla Caramelizada con Crujiente de Queso
CENA DOMINGO 29/6/2014
Atún Rojo Confitado sobre carpaccio de Frutas Exóticas.
Ravioli Crujiente de Contra Mormo con Aromas de Boletus y Compota de Calabaza
ALMUERZO VIERNES 27/6/2014
Mini Burger de Atún con Mahonesa de Membrillo (Tapa de la Jornada)
Parrillada de la Almadraba
Guiso de Atún con Aromas de nuestro Pinar
ALMUERZO SÁBADO 28/6/2014
Roca de Atún sobre salsa de Pimientos Amarillos (Tapa de la Jornada)
Lomo de Atún en semi conserva con ensalada de brotes, queso fresco y frutos secos
Arroz caldoso con Mormo de Atún
ALMUERZO DOMINGO 29/6/2014
Crocante de Atún al Jarabe de Pétalos de Violeta (Tapa de la Jornada)
Mormo de Atún con nuestra receta tradicional de Pan Frito y su Crujiente
Atún Escabechado con Escalibada sobre Tosta Marina de Brioche
EL POSTRE DE LAS JORNADAS
Lingote Dulce de Atún con Infusión de Jengibre Helada
