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Es la noticia del día, Diverxo, el restaurante madrileño de fusión asiático-mediterránea comandado por David Muñoz, es el nuevo tres estrellas español. Estaba en todas las quinielas y, al fin, la capital española consigue recuperar el triestrellato que ya conoció en el año 1987 con Zalacaín.
David Muñoz, un joven chef de 33 años, es el artífice de la cocina de Diverxo, abierto en el año 2007, un restaurante que mira a Oriente, algo que hasta prácticamente el año pasado, no gustaba demasiado a los inspectores de la guía roja, cuando resultaron ganadores Dos Palillos, Kabuki y Koy Shunka.
Dejando a un lado al gran protagonista, con dos estrellas se incorporan a la lista El Portal, del hotel Echaurren (Ezcaray, La Rioja), cuyos fogones dirige Francis Paniego, y M.B. en el hotel Abama de Guía de Isora (Santa Cruz de Tenerife), que gestiona Martin Berasategui y que cuenta con Erlantz Gorostiza en la cocina, lo que supone la séptima estrella para Berasategui.
Finalmente, 20 restaurantes más están también de enhorabuena ya que han conseguido su primera estrella. Son: Monastrell (Alacant), 41º (Barcelona), Tickets (Barcelona), Árbore da Veira (A Coruña), La Salgar (Gijón), Malena (Lleida), La Botica (Valladolid), La Casa del Carmen (Toledo), Arbidel (Asturias), Alejandro (Almería), L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona), Tierra (Toledo), Hospedería (Teruel), Les Moles (Tarragona), El Poblet (Valencia), Cal Paradís (Castelló), y BonAmb (Alicante).
Esta edición refleja el buen momento gastronómico de la Península Ibérica, hecho que ya se manifestaba en la edición 2013 y que ahora se confirma con 25 nuevos establecimientos con estrellas. La guía Michelin España & Portugal 2014 selecciona 8 restaurantes con tres estrellas, 19 restaurantes con dos estrellas y 144 restaurantes con una estrella.
