‘Descorcha Canarias with Canary Wine’ celebra con gran éxito su primera edición
8-julio-2019
La mañana del pasado sábado 6 de julio decenas de personas se congregaron en siete bodegas de Tenerife asociadas a la DOP Islas Canarias-Canary Wine para conocer de manera divertida y cercana lo que se esconde detrás de una botella de vino –su historia, sus cualidades y, sobre todo, a sus elaboradores– en la primera edición de la Gran Cata de Vinos de Canarias Descorcha Canaria with Canary Wine.
Pasadas las 11 de la mañana, los asistentes
comenzaron a llegar a las fincas de las bodegas participantes (El Lomo,
Tajinaste, Ferrera, Monje, El Sitio, Viñátigo y Viña Zanata), donde fueron
recibidos por los propios propietarios y enólogos para iniciar la visita a las
instalaciones.
Durante el recorrido, se pudieron conocer las
viñas, cómo se cultiva la vid, las salas de fermentación e, incluso, en algunos
casos, cómo se realiza el etiquetado de las botellas. Además, los visitantes
pudieron degustar deliciosas tapas seleccionadas para acompañar la cata de
vinos de cada bodega, unos caldos excepcionales y muy singulares por la
mineralidad de los suelos y la evolución histórica de las vides en Canarias.
El gerente de Bodega El Lomo, Borja de Mesa,
explicó a quienes se acercaron a esta bodega localizada en el municipio de
Tegueste que Canarias, que se salvó junto a Sudáfrica, Chile y Australia de la
epidemia de filoxera del siglo XIX, reúne una enorme variedad de uvas, muchas
exclusivas de las Islas. En las viñas de El Lomo se cultivan 21 variedades
diferentes, como la malvasía rosada o el listán negro, y todas ellas de pie
franco, como en el resto de Canarias; es decir, de la misma planta de raíz a
tronco, sin injertos.
Por su parte, el propietario de Bodegas Viñátigo,
Juan Jesús Méndez, indicó que en el Archipiélago existen 83 variedades
diferentes de uvas por las particularidades de nuestro suelo y de nuestro
clima.
“En espacios muy pequeños”, apuntaba en este caso
Felipe Monje, propietario de Bodegas Monje, “hacemos mucha variedad de vinos,
únicos en el mundo”. De hecho, en esta bodega de El Sauzal, se producen
alrededor de 100.000 y 150.000 botellas de 14 vinos diferentes al año, entre
los que llama la atención un vino submarino macerado a 20 metros de profundidad.
Estas bodegas combinan las últimas tecnologías
con el mimo artesanal de sus viñas, que se cultivan respetando su entorno y los
suelos. En ese sentido, según cuenta Valeriano Amador, responsable de las viñas
de Bodegas El Sitio, en esta finca de Tacoronte no emplean abonos químicos ni
pesticidas con el fin de respetar al máximo las variedades de uvas y sus
características. Además, vinos como los de Bodega El Lomo o Bodegas Ferrera
(Arafo) son aptos también para veganos.
Éxito de participación
Con la práctica totalidad de las entradas
agotadas, esta primera edición ha sido, en palabras de Borja de Mesa, gerente
de Bodega El Lomo, un “éxito sin precedentes”. “Creo que este proyecto debe
crecer y repetirse, porque visibiliza el trabajo en la bodega y permite el
contacto directo con el bodeguero y con el terroir”.
Para Francisco González Yanes, propietario de
Bodegas El Sitio, este tipo de iniciativas son “interesantísimas” porque el
visitante se convierte en “amigo” y en portavoz de las bondades del vino canario.
“Aunque estemos en la misma Denominación de Origen, somos vinos distintos,
diferentes suelos y maneras de cultivar. Y este evento demuestra lo interesante
y lo valiosa que es la viticultura en Canarias”.
Y, precisamente, en el valor de esa cultura hace
hincapié Juan Jesús Méndez, de Bodegas Viñátigo, quien afirma que se debe dar
importancia al vino como un elemento de información y de educación. “El vino es
cultura y hay que tratarlo como tal”.
Maridajes y música
Bodegas Ferrera
Los asistentes pudieron disfrutar de las ricas
tapas elaboradas para la ocasión por Pastelería Díaz: un atún ahumado con salsa
de cítricos sobre guacamole y unas albóndigas de cochino. Para acompañarlas, se
cataron el Ferrera blanco ecológico, el blanco seco Momentos y el tinto Ferrera
Legendario. Todo ello amenizado con los sonidos del Grupo Talismán, que
hicieron olvidar la lluvia del exterior. “Donde hay vino y música no hay
tristeza nunca”, señaló Carmen Gloria, propietaria de la Bodega.
Bodega El Lomo
El equipo de esta bodega de Tegueste decidió
ofrecer un recorrido en varias etapas, combinando en cada parada el maridaje,
la música e, incluso, las acrobacias.
En la terraza de la bodega, los asistentes
disfrutaron de la primera tapa elaborada por Garpe Diem, restaurante de comida
ecológica y de kilómetro cero. El plato, un ceviche de frutas, se sirvió junto
a un vino Listán Blanco en el Patio de Vendimia, donde hubo también una
actuación de baile.
En la siguiente parada, ya en el interior de la
bodega, degustaron una tosta de vendimia con caballa marinada y crema de queso
ahumado de La Palma acompañada de una copa de vino en rama de listán negro.
Allí también contuvieron el aliento ante las acrobacias en el aire de África,
de la empresa Volatika. En la sala de catas, la papa asada con cochinillo negro
acompañó al vino tinto varietal 2017. En este caso, la voz de la cantante
francesa Celine fue la encargada de cerrar las actuaciones de esta jornada en
Bodega El Lomo.
Bodegas Monje
En el caso de Monje, ellos mismos prepararon las
tapas, algunas de ellas con ingredientes de su propia huerta. Para abrir boca,
los visitantes de esta bodega, enclavada en el norte de Tenerife, cataron el
tinto de maceración carbónica Monje maridado con brochetas de pulpo y mojo de
azafrán. Seguidamente, degustaron una tortilla de papas con cochino negro,
chicharrones y mojo junto a una copa de Monje listán negro. Para acabar el
maridaje, Monje despidió Descorcha
Canarias con un quesillo con virutas de bizcocho de vino y con una copa de
su delicioso Moscatel.
La música, standards de jazz, clásicos del pop y
boleros, corrió a cargo de Esther Ovejero, magistralmente acompañada del
contrabajista Felu Morales y de Eliseo Llodera a la guitarra.
Bodegas El Sitio
Esta bodega, que comenzó su andadura en el año
2012, invitó a sus visitantes a degustar dos sabrosas tapas creadas por el
Restaurante La Sandunga de Tegueste.
La primera de ellas, una empanadilla de bonito
con encebollado, puré de batata y salsa de tomate, acompañó una copa de vino El
Sitio Vijariego Negro 2016, elaborado con uvas procedentes de su finca de El
Pinar (El Hierro). Después se dio paso al vino fresco y afrutado Malvasía
Aromática, que fue maridado con una tapa de ceviche de dorada marinada en leche
de tigre y ensalada de aguacate, batata, tomate y choclo.
Amenizaron casi toda la visita las versiones
country del folclore canario de Fran Baraja y su banda, que hicieron bailar y
cantar a más de uno.
Bodegas Viñátigo
En esta ocasión, el Restaurante japonés Izakaya
ofreció seis tapas a los visitantes: makis de foie, makis de salmón picante,
makis vegetarianos, nigiris de calamar, nigiris de atún rojo y nigiris de
pescado blanco y sisho. Viñátigo, por su parte, invitó a tomar una copa de sus
vinos Vijariego blanco y Tintilla y de sus Elaboraciones Ancestrales. Todo
acompañado de la música en vivo de Jazz Standard Trio.
Bodegas Viña
Zanata
Viña Zanata, ubicada en La Guancha, ofreció a los
asistentes cinco tapas y cinco vinos diferentes: un vino blanco Marmajuelo
maridado con gamba roja de Palamós a la plancha, un vino blanco afrutado con
zamburiñas gratinadas con salsa parmesano, una copa de vino rosado acompañado
de arroz caldoso de carabineros, un tinto tradicional junto a pluma ibérica y,
por último, un vino de la variedad tintilla maridado con una tapa de lomo alto.
Todas las tapas fueron elaboradas por el
Restaurante La Pescadería y se disfrutaron con la música del grupo Baby Black.
Bodegas Tajinaste
En esta bodega, situada en La Orotava, los asistentes pudieron disfrutar de hasta cinco tapas creadas por el Restaurante Baggerman y cuatro vinos diferentes. Entre ellos, un tartar de salmón con naranja dulce y cebollino; un perrito caliente de cabra, con mojo rojo, queso de oveja y miel de palma; y brochetas de solomillo de cerdo con papa negra. Para acompañar estas tapas, se sirvieron dos vinos blancos secos -Tajinaste y Paisaje de las islas- y el vino rosado Tajinaste. La nota musical la puso el grupo ChaCha Swing. Más información: www.canarywine.com
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