RESTAURANTES

Balfegó inaugura su primera ‘Tunateca’ en Barcelona

Marc Miró, Pere Lladó, Martín Berasategui e Hideki Matsuhisa

La tarde de ayer fue inaugurado oficialmente en Barcelona el espacio Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic, el primer centro gastronómico del mundo dedicado al atún. Ubicado en pleno centro de la Ciudad Condal, en Diagonal-Muntaner, acogió a numerosos invitados entre los que se encontraban periodistas y personalidades del mundo de la gastronomía y de la restauración, entre ellos Martín Berasategui, el chef vasco que habitualmente colabora con Balfegó.

La Tunateca contará con una experiencia gastronómica asesorada por los chefs Hideki Matsuhisa, una estrella Michelin por el restaurante barcelonés Koy Shunka, y Marc Miró, del restaurante La Lotja de la Ametlla de Mar, localidad en la que tiene su sede la marca atunera.

El espacio, de 300 m2 es multifuncional, y la idea es que aquí el cliente coma y aprenda. La partida gastronómica estará a cargo de Pere Lladó como Jefe de Cocina, quien ha diseñado una carta doble –japonesa y mediterránea– con el atún rojo como protagonista “para que el cliente descubra las posibilidades de cada parte del animal”. En cada una de las partidas figuran dos chefs que aportan valor y conocimiento. Hideki Matsuhisa mediante niguiris, sashimis, algún tartar o uramakis, y Marc Miró combinando el atún con ingredientes mediterráneos.

Pero también está la parte didáctica, y es que la Tunateca es además un lugar donde la experimentación y la divulgación son protagonistas a través de una completa agenda de eventos, tales como catas, clases de cocina o ronqueo de atunes con el objetivo de difundir la cultura sobre este producto y los valores del Grup Balfegó en torno a él. Todo a disfrutar en un local cuyo interiorismo firma El Equipo Creativo, que ha recreado los bancos de atunes en el techo, las redes en el cortinaje que envuelve el comedor principal o la forma del lomo del animal en las mesas.

Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic también difundirá el trabajo que realizan destacados chefs de todo el país con el atún rojo. El nuevo local será una plataforma capaz de actuar como prescriptor de sus restaurantes, una vez que los clientes hayan podido conocer el producto, su origen, la cultura alrededor de él además de degustarlo. De hecho, en el local se podrán catar diferentes propuestas ideadas por distintos chefs a partir de esta materia prima y con distintas técnicas y preparaciones.

Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic es el primero de los espacios que el Grup Balfegó quiere ir expandiendo por distintas ciudades de los países en los que actualmente comercializa su producto.

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