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Actualmente el Lambrusco, un vino de humildes orígenes, ocupa un merecido puesto de honor entre los grandes: no sólo se ha convertido en el vino italiano más vendido en el mundo sino que también destaca en términos de calidad, gracias a los esfuerzos de las bodegas que han creído y apostado por el resurgir de este vino y a dos Consejos Reguladores –Consorzio Marchio Storico dei Lambruschi Modenesi y Consorzio Tutela e Promozione dei Vini Reggiani– que tutelan las siete denominaciones de origen de este superventas. Y es que en estos años de crisis el Lambrusco ha superado todas las previsiones. Lo más interesante de este fenómeno exitoso es que el Lambrusco ha conseguido revalorizar su alma campesina a lo largo del tiempo. El Lambrusco representa la más antigua y a la vez extraordinariamente moderna tradición italiana del espumoso.
Más de 50 bodegas de la parte “emiliana” de la región Emilia-Romagna, principalmente en las provincias de Módena y Reggio Emilia, tierras de origen del Lambrusco, han sabido domar a las cepas milenarias de Lambrusco y refinar sus frutos hasta conseguir Lambruscos tintos y rosados, secos, semi-secos y dulces, frizzanti y spumanti. Entre estos vinos con diversas técnicas de fermentación, cabe destacar unos pocos y exclusivos que retornan a la fermentación en botella, testimonio de cómo la tradición está de moda.
