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El restaurante Via Veneto estrena nuevo chef

9-septiembre-2013

Via VenetoTras la marcha de Carles Tejedor el pasado mes de julio, el conocido restaurante barcelonés Via Veneto, propiedad de la familia Monje y poseedor de una estrella Michelin desde 1975, estrena chef. Ahora el equipo de cocina estará al mando del joven cocinero vasco de 29 años Sergio Humada. El nuevo chef de Via Veneto posee una sólida formación: hijo del cocinero vasco Juan Mari Humada –con el que comenzó a cocinar a los 13 años– se formó en la Escuela de Hostelería de San Sebastián y ha pasado por restaurantes de la talla de Arzak, El Celler de Can Roca, Can Fabes, Mugaritz y Bodegón Alejandro. Además, Humada estuvo con tan solo 20 años al frente de su propio restaurante, el Bera Bera de San Sebastián. De 2009 hasta el pasado año fue jefe de cocina del Hotel Alma de Barcelona, finalista como restaurante revelación en Madrid Fusión 2012.

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