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El restaurante Aldaba, ubicado en el número 5 de la calle Alberto Alcocer de la capital madrileña, acoge unas jornadas gastronómicas en torno al producto estrella de esta temporada en las que el público podrá degustar seis platos exclusivos, que estarán disponibles fuera de carta del 26 de enero al 28 de febrero.
Y es que el fin de la temporada de lluvias marca el inicio de la recolección de la trufa negra fresca, una auténtica joya gastronómica oculta en el subsuelo que por su aroma y su sabor característicos es muy versátil en cocina. Por este motivo Aldaba, fiel a su filosofía de calidad y manteniendo ese afán por utilizar las mejores materias primas de cada temporada, pone en marcha las Jornadas de la Trufa Negra.
Antonio del Álamo, chef del elegante restaurante, firma creaciones como tuétano asado y trufa negra con huevo poché (22,50 €), alcachofas rellenas de trufa negra y foie con glaseado de holandesa (26 €), tartar de magret de pato y trufa negra con huevo de codorniz (26 €), huevos fritos de caserío con trufa negra y patatas confitadas con ajetes (19,50 €), ensalada tibia de vieira, judía verde y lascas de trufa negra (23 €) y ensalada de habas frescas, patata asada, brotes verdes y trufa negra (20,50 €), platos que estarán disponibles fuera de carta en el marco de estas jornadas gastronómicas.
Más información: www.restaurantealdaba.es
