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La hamburguesa, el plato icono del American way of life, se ha convertido en un terreno de experimentación gourmet para los chefs de todo el mundo que firman recetas y versiones personales. Es el caso de Rafa Morales, que ha dedicidido crear su propia versión y que puede degustarse en el madrileño Gastrobar La Picota, la enciclopedia universal del hamburguesa, que se enriquece así con una versión que lleva en sus ingredientes el galardón más preciado por un cocinero, la estrella Michelin. Al clásico disco de carne picada envuelto en un panecillo de molde, el chef añade un toque de sofisticación e ironía. La Hamburguesa La Picota se presenta como una estrella cortada en cuatro pequeños sándwiches de pan crujiente y preparada con ingredientes típicos de la tradición italiana. Rafa Morales convierte el plato yankee en un bodegón de la cocina mediterránea: Rucula, tomate, orégano, parmesano, y aceite de trufa acompañan una carne de 100% vacuno con guarnición de patatas belgas con doble fritura.
Más información: www.restaurantelapicota.com
