GASTRONOMÍA

TrufforumVic crece y amplía espacios

La fiesta de la trufa y la gastronomía se celebrará del 1 al 4 de febrero en el Recinto Ferial El Sucre de Vic (Barcelona).

Una nueva zona de degustación, una noche musical, más espacio ferial y más actividades para pequeños y grandes, son algunas de las novedades de esta sexta edición.

Esta mañana ha tenido lugar la presentación de TrufforumVic en la Biblioteca Pilarín Bayés de Vic (Barcelona). Bet Piella, primera teniente de alcaldía y regidora de Ferias y Mercados del Ayuntamiento de Vic ha descrito TrufforumVic «como un orgullo para la ciudad que convierte Vic en capital internacional de la trufa».

Como cada año el TrufforumVic contará con el tradicional Mercado de trufa fresca y productos trufados y también con numerosas actividades alrededor de la trufa. El espacio ferial se amplía y dará cabida a más productores y nuevos espacios. En el Recinto Ferial se podrá comprar trufa negra, clasificada y garantizada, y también productos trufados artesanos y de alta calidad. La trufa negra (Tuber melanosporum), seleccionada y de diferentes territorios de origen, volverá a ser la gran protagonista del TrufforumVic. Una edición más, este acontecimiento internacional, tiene por objetivo promocionar el consumo de la trufa negra en las cocinas domésticas y profesionales.

Cómo en cada edición, el TrufforumVic contará con un ambicioso programa de actividades para amantes de la gastronomía. En los espacios de actividades, el Aula de la Trufa y La Cocina de la trufa, se podrán descubrir todos los secretos de la trufa con actividades que incluirán catas e irán a cargo de reconocidos profesionales. Este año, se ampliará la capacidad para dar cabida a más participantes.

En ‘La Cocina de la trufa’ los protagonistas serán: Martina Puigvert de Les Cols (Olot), reconocida como mejor cocinera joven por la Guía Michelin 2024, con la trufa en la cocina volcánica; Jordi Vilà, del restaurante Alkimia (Barcelona) mostrará la cocina tradicional de caza y trufa; Arnau Paris, chef en el espacio Cuines de TV3, y Rais Esteve, chef y asesora de creatividad, hablarán de cómo recuperar las raíces y los orígenes con creatividad partiendo de su proyecto Molí La Vansa. Un año más se llevará a cabo la ya tradicional actividad ‘Trufa con burbujas’. Este año, la escritora Empar Moliner y el chef Nandu Jubany (Can Jubany) serán los encargados de guiar este maridaje gastronómico donde los espumosos y la cocina con trufa serán los grandes protagonistas.

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