VINO

Tras la Yesca, un vino de Toro biodinámico

Ya está disponible en el mercado el vino Tras la Yesca, un vino de la D.O. Toro biodinámico que firma el Javier Rodríguez, enólogo de la Compañía de Vinos Rodríguez Sanzo.
La idea de elaborar este vino surge cuando hace unos años, uno de los viñedos
 de Rodríguez Sanzo en Toro se vio afectado por la yesca, un hongo que ataca al viñedo y debilita las cepas hasta reducirlas al mínimo. Sin embargo, en esta bodega apostaron por la innovación y la investigación y de la mano de la cultura vitivinícola que ya se conocía, han desarrollado diversos sistemas para fortalecer estas cepas y conseguir que sobrevivan y se hagan fuertes para crear un vino singular. Una arriesgada apuesta liderada por el enólogo Javier Rodríguez. Javier es un romántico que se ha propuesto atender personalmente cada cepa aquejada de yesca, aplicando el único tratamiento existente hasta la fecha: propinarle un hachazo, colocar una piedra en el centro y procurarle así más oxígeno hasta que el hongo se debilite. Con las cepas supervivientes de su viñedo de Toro acaba de crear un tinto gafapasta –su caricatura está en la etiqueta– tan especial como las uvas que lo han alumbrado: Tras la Yesca. Un vino casi heroico que nace de unas cepas supervivientes y más fuertes, un vino característico y singular de la D.O. Toro. Este original vino ensambla un 90% de tinta de toro con algo de garnacha, un 10%. Años de trabajo e investigación han dado como resultado un vino de estilo armonioso, aromático, de cuerpo medio y elegante, perfecto para el público general y con unas peculiaridades que no se encuentran en los vinos de Toro más típicos. Con una maduración de 12 meses en barrica, mantiene su aspecto original. Un vino adecuado para el consumidor medio, exigente, que conoce el vino y
 sus denominaciones, que quizá aún no diferencia los matices pero es capaz de identificar lo que le gusta de lo que no. Tras la Yesca es más que un vino, es una historia contada en primera persona. Más información: www.rodriguezsanzo.com

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