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Desde hoy y hasta el próximo 4 de marzo, el restaurante madrileño Los Galayos celebra sus I Jornadas Gastronómicas de la Judía.
La judía es una legumbre que llegó a España de la mano de Cristóbal Colón y hoy se sabe que es muy saludable por su gran cantidad de ácido fólico. Durante un mes podremos disfrutar de las judías a diario a través de siete recetas tradicionales –pero con ese toque moderno que caracteriza la cocina de Los Galayos – acompañadas de piezas de caza, hortalizas… y a un precio de 12 € la ración. Algunas de las propuestas son: Judía roja de Tolosa con rollitos de berza rellenos de codillo, Judía blanca riñón de El Barco con oreja y chorizo,Judía morada larga de La Bañeza con conejo y hortalizas de invierno, Judión de La Granja estofados con su matanza, Alubia pinta de León con perdiz y hortalizas o Fabes asturianas con almejas.
Así que durante estos días, las judías esperan a ser “redescubiertas” y a conquistar a quienes se sienten en cualquiera de los salones de este restaurante centenario regentado por la familia Grande y ubicado en la Plaza Mayor.
Más información: www.losgalayos.net
