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El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Torta del Casar ha colaborado con Cerveceros de España en la jornada de formación que ha organizado en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Extremadura.
El objetivo de la jornada ha sido formar a los profesionales de la hostelería extremeña en el correcto servicio de la cerveza e incrementar el conocimiento sobre la relación entre esta bebida y la gastronomía. Los alumnos de la Escuela de Hostelería y Agroturismo de Extremadura han tenido que elaborar un plato con Torta del Casar maridado con un determinado tipo de cerveza.
Las propuestas presentadas han sido secreto ibérico con migas y crema de Torta del Casar acompañado de una lager Pilsen, milhojas de manzana con granizado junto con una cerveza de Abadía y tartar de ternera con espuma de Torta del Casar sobre lámina de chocolate negro maridado con cerveza negra stout.
“Las tres armonías de los estudiantes de la Escuela de Hostelería y Agroturismo de Extremadura demuestran la gran versatilidad de la cerveza en la gastronomía. Desde la ligereza de una lager Pilsen como contrapunto al fuerte sabor que impregna el queso en el paladar, hasta la poco conocida armonía del chocolate y la cerveza negra stout o el aroma frutal de una cerveza de abadía para acompañar un plato elaborado con manzana”, ha explicado Juan Muñoz, presidente de la Academia de Sumillería.
“Cuando la Asociación de Cerveceros se dirigió al Consejo Regulador solicitando colaborar con ellos en su proyecto de las catas – maridajes que iban a hace en la ESHAEX de Mérida, aceptamos sin dudarlo, ya que iniciativas como esta ayudan a difundir el conocimiento de la Torta del Casar”, explica el director de la DOP Torta del Casar, Javier Muñoz. “Vincular la Torta del Casar a la gastronomía como ingrediente fundamental y maridarlo con una de las bebidas más populares de los últimos tiempos, la cerveza, creemos que es bastante acertado porque la difusión será mayor al mostrar a amplios sectores de consumidores una nueva forma de disfrutar de la Torta del Casar”, añade.
