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Toni Galmés, de 20 años de Palma de Mallorca se ha hecho con el título de Maestro del Espresso Junior tras preparar un espresso y un cappuccino perfecto, y ganar el concurso el pasado 11 de mayo y llevarse un premio de 2.000€, un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Trieste, Italia, una máquina profesional La Spaziale y el suministro de 60Kg de café illy para la escuela.
Mª Ángeles Calzada de la escuela CIFP Cartagena (Murcia) se clasificaba en segundo lugar con un premio de 1000€ y un curso de Coffee Expert en la Università del Caffè di Spagna e Portogallo en Barcelona y Xavier del Pueblo de EHTB (Escola Hostelería i Turismo de Barcelona) conseguía el tercer puesto con un premio de 500€.
Con el objetivo de difundir la cultura del café espresso en las escuelas de hostelería de España y Portugal, illycaffè, empresa italiana elaboradora de café de alta calidad y Spaziale, destacada empresa italiana líder en el sector de máquinas profesionales de café espresso, han formado en esta décima cuarta edición a más de 500 alumnos en la cultura del café, repasando los conceptos teóricos para reconocer un producto de calidad y los parámetros para la correcta transformación y elaboración del grano a la taza de un espresso perfecto.
En la final, los 26 alumnos clasificados tuvieron que demostrar todos los parámetros necesarios para conseguir un espresso perfecto: el punto de molienda del café, la dosis necesaria para extraer en un tiempo determinado el volumen de café en taza correspondiente al perfecto espresso. Una vez preparados los dos espresso, el alumno deberá montar correctamente la leche para que tenga una textura adecuada para elaborar dos cappuccinos. Todo esto en un tiempo de 10 minutos.
