GASTRONOMÍA

Tomamojama, el nuevo santuario del atún en Sevilla

En pleno centro de Sevilla los amantes de  los salazones y el jerez tienen, desde hace apenas un mes, una tienda gourmet que les entusiasmará: Tomamojama.

En este nuevo establecimiento productos tradicionales, como mojamas y salazones añejos, se funden con las nuevas corrientes, como los salazones 2.0 –menos sal y curación, “entre lo curado y lo crudo”–, reuniendo así todas las tendencias y denominaciones de origen españolas en un auténtico santuario.

Tomamojama es también un lugar ideal para disfrutar de lo mejor de estos productos, al natural y en sencillas recetas que potencian todo su sabor, en sus exclusivas Catas Concertadas También han creado cuidados corners para los eventos primavados más especiales.

Su bodega ofrece los mejores jereces, champagnes y vinos en una amplia selección de referencias elegidas tanto por su calidad como por su perfecta armonía con todos los productos.

El local, situado en la calle Barcelona, junto a la Plaza Nueva, ha sido decorado empleando los materiales y pinturas básicos que se usan en la construcción. Su mostrador es una barca realizada en madera que se ha construido dentro del propio local por expertos carpinteros. Redes, almadrabas, atunes, diferentes colores, maderas, altillos y taburetes, transforman la tienda en un precioso colamado del siglo XXI.

Para Quino Pellón y Jaime de Toro, almas mater de este proyecto, la iniciativa surge “del cariño por estos productos artesanos y milenarios, no suficientemente reconocidos y valorados, y que, en definitiva, «son la última gran delicatessen española por descubrir”.

Este mes de junio Tomamojama ha empezado a distribuir en exclusiva sus productos más especiales para el canal Horeca, como son los semi salazones, con el objetivo de que bares y restaurantes puedan ofrecer a sus clientes productos que de otra forma les sería muy difícil conseguir.

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