Publicidad
El joven chef Sergi de Meià, tras seis años como jefe de cocina del restaurante barcelonés Monvínic, ha decidido que era el momento de probar suerte en solitario creando su propio proyecto: el Restaurant Sergi de Meià. Un espacio que ha abierto sus puertas en la calle Aribau de la capital catalana hace apenas tres semanas y con el que Meià está muy ilusionado, tal y como transmitió ayer en la presentación para la prensa.
El chef nacido en Esplugues pero muy identificado con la población leridana de Vilanova de Meià –de la que ha adoptado el apellido– está al frente del nuevo restaurante pero cuenta con un equipo de confianza entre los que se encuentran como segundo de cocina Antonio Álvarez, con el que coincidió dos años en Monvínic; el sumiller y jefe de sala Alberto León; y su propia madre, Adelaida Castells, que regentó durante años un restaurante de carácter familiar en Esplugues. Ella es la encargada de los “desayunos de tenedor” que se sirven cada mañana.
A la hora de las comidas y las cenas es Sergi el que toma el mando para ofrecer una cocina «100% de proximidad que pretende sorprender, tradicional pero renovada, y situada en el concepto slow food». El chef reinventa recetas de siempre y se deja influenciar por la cocina árabe, japonesa, peruana, mexicana o francesa con técnicas descubiertas en viajes, lecturas gastronómicas y en su experiencia como cocinero en el extranjero. Entre las recetas tradicionales que reversiona encontramos el Arroz de mar, con un delicado y a la vez intenso sabor a pescado, o el cordero, que sirve con la piel crujiente y un punto inigualable de melosidad en la carne. Entre las opciones más novedosas y arriesgadas por ejemplo, el ceviche de verduras. En cuanto a los postres, conviven recetas tradicionales como el flan con nata con otras más vanguardistas como el Canelón de queso azul, nueces, fruta y yogurt.
Se puede comer o cenar a la carta a un precio medio de 50€; los desayunos de tenedor valen 15€ y el Menú de mediodía sale por 21,50 €, una opción muy interesante por su relación calidad-precio.
En cuanto a su diseño, el restaurante utiliza materiales como la madera natural, el hierro y materiales reciclados bajo criterios de eficiencia energética. Se caracteriza por una decoración minimalista, un ambiente sobrio y luminoso. El local tiene tres ámbitos diferenciados: el vestíbulo, un espacio tipo fonda con mesas largas compartidas donde se sirven los desayunos y el espacio gastronómico.
Más información: www.restaurantsergidemeia.cat
