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Salmón con punta de espárragos de Paco Roncero para Nespresso Gourmet Week
La Terraza del Casino, restaurante ubicado en ubicado en NH Collection Casino de Madrid, acoge desde el pasado sábado y haste el próximo 31 de mayo el menú diseñado por su chef ejecutivo, Paco Roncero, en el que alta gastronomía y café se mezclan.
Roncero, junto con Ramón Freixá y Sergi Arola son los chefs seleccionados (los tres con dos estrellas Michelin), para desarrollar estos menús exclusivos que se podrán degustar en sus respectivos restaurantes.
La iniciativa Nespresso Gourmet Week une alta gastronomía y café y llega por primera vez a Madrid, tras obtener gran éxito en países como Suiza o Austria.
Durante la presentación de esta iniciativa en la pasada edición del Salón de Gourmets, Roncero confeccionó una tapa de “Salmón con punta de espárragos, pomelo, regaliz y café Espresso Decaffeinato”. Esta tapa es una de las creaciones que componen el menú Limited Edition que durante dos semanas se podrá degustar en el restaurante La Terraza del Casino con reserva previa dentro de la Nespresso Gourmet Week.
Roncero, chef experimentado al que le gusta jugar con los ingredientes y con las expectativas del comensal, se enfrenta en esta ocasión a la elaboración de un menú en el que cada uno de sus platos incorpora el café en sus diferentes formas: licuado, infusión o jugo. Para Roncero, esta propuesta “ha sido un reto y la posibilidad de desarrollar mi creatividad como cocinero una vez más, algo que nos planteamos siempre en nuestro Restaurante La Terraza del Casino. Llevar tantos años al más alto nivel como llevamos nosotros no es fácil si no te reinventas y te retas para mejorar cada temporada”.
