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El madrileño de 37 años Raúl Resino, del restaurante Raúl Resino Olivares (Benicarló, Castellón), fue proclamado ayer ganador del VI Concurso Cocinero del Año. La final del concurso se celebró en el marco de la feria Alimentaria de Barcelona tras dos años y cuatro semifinales celebradas en Tenerife, Barcelona, Bilbao y Madrid.
Raúl Resino recibió un cheque de 6.000€. Lucía Freitas, chef y copropietaria de A Tafona Casa de Xantar (Santiago de Compostela), quien quedó en segundo lugar, se llevó 3.000€, Iñaki Murúa, chef del Hotel Viura (Villabuena de Álava), el tercero, 1.500€ y los otros 5 compañeros: Juan Manuel Salgado, restaurante Plassohla del Hotel Ohla (Barcelona); Adrián Bosch, restaurante Tiziano del Hotel Villa Cortes (Tenerife); Òscar Rodríguez, restaurante River Hall (Zaragoza); Rubén Osorio, restaurante Ergo (Miranda de Ebro, Burgos) y Cristóbal José Muñoz, Le Cordon Bleu (Madrid), 500€.
El menú con el que Resino logró la victoria estuvo compuesto por:
– Entrante: Cigala en dos pasos.
– Plato Principal: Juliola con all i pebre de alcachofas y mini tomates 20 horas.
– Postre: Esfera de chufa sobre mosaico de cítricos y turrón de almendra.
Los encargados de tomar la difícil decisión de elegir al ganador del VI Concurso Cocinero del Año fueron: el presidente del jurado, Martín Berasategui, restaurante Martín Berasategui (3*); Oriol Castro, restaurante Disfrutar (1*); Diego Guerrero, restaurante Dstage (1*); José Carlos Fuentes, restaurante Tierra (1*), del Hotel Valdepalacios y ganador del III Concurso Cocinero del Año; Joaquín Baeza Rufete, restaurante Baeza Rufete y ganador del V Concurso Cocinero del Año; Xanty Elias, restaurante Acanthum (1*); Sebastián Frank, restaurante Horváth (2*) y ganador del I Koch des Jahres; Christian Sturm-Willms, restaurante Bonner Yunico im Kameha Grand (1*) y ganador del II Koch des Jahres. Además, han formado parte del jurado técnico Juan Espinosa, chef y director comercial de Manitowoc y Alfonso Salido, chef ejecutivo de Josper y como director técnico, Jaime Castellón.
