RESTAURANTES

Ramón Freixa presenta su libro Secuencias

PORTADA LIBRO RAMON FREIXARamón Freixa, chef con dos estrellas por su restaurante ubicado en el Hotel Único de Madrid, ha presentado su libro Secuencias, en el que, a través de más de 400 páginas, desvela algunas de sus creaciones y describe la filosofía de su cocina.

El volumen, editado por Everest, constituye casi una pieza única de arte, gracias a las magníficas fotografías a cargo de Carlos Allende y Javier Peñas que acompañan cada texto y receta.

El prólogo de Secuencias sale de la pluma de Joan Roca, considerado uno de los mejores chefs del mundo.

Tres son los pilares de la cocina de Ramón Freixa: producto, técnica y sentimiento. Una cocina dividida en secuencias que reflejan cada uno de los pilares y que se presenta en el libro. Una comida es la suma de varias secuencias que son, cada una, la suma de diferentes platos.