GASTRONOMÍA

‘Quinoa Cinco Continentes’ representará a Perú en los ‘Gourmand World Cookbook Awards 2015’

Libro Quinua Cinco ContinentesEl libro Quinoa Cinco Continentes editado por Sierra Exportadora ha sido elegido para representar a Perú y participar en el concurso mundial de libros de gastronomía “Gourmand World Cookbook Awards”, que este año se realizará en Yantai, China, en el mes de junio.

Este libro fue realizado con el objetivo de internacionalizar el consumo de la quinua por su gran valor nutritivo y versatilidad en la cocina fusión. En ese sentido, se compila 30 recetas gourmet elaboradas por los más representativos chef del mundo, mucho de estos con estrella Michelin. En las ediciones anteriores del certamen, fueron galardonados los libros de Gastón Acurio, Marisa Giulfo, Rafael Osterling, entre otros.

Al respecto, el presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta, destacó que el libro impulsa el consumo del grano de oro a nivel internacional y, además, representa una oportunidad comercial para las cadenas productivas de la sierra del Perú. También resaltó el valor nutricional que ofrece la quinua y el logro de cada chef para colocar el grano andino en los platos tradicionales de diferentes países del mundo.
«La quinoa puede desempeñar un papel importante en la erradicación del hambre, la desnutrición y la pobreza, aseguró el Director General de la FAO (ONU) José Graziano da Silva, en el lanzamiento oficial del Año Internacional de la Quinoa en la sede de las Naciones Unidas en 2013».

En el libro participan como coautores con recetas algunos de entre los mejores y más prestigiosos chef del mundo; Joan Roca, Martin Berasategui, Elena y Juan Mari Arzak, Hiroyoshi Ishida , Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Diego Guerrero, Mariano Andrés Puerta, Jordi Cruz, Paco Perez, Patrick Martin, Alberto Fortes, Francis Paniego, Virgilio Martínez, Javier Flores, Flavio Solórzano, Victor Gutiérrez, Danny Kou, Chema de Isidro, David Heras, Maura Caldas y Leonardo Rivera, José Rayas, Miguel Valdiviezo, Javier Brichetto, Jorge Monti, Alessandro Dirienzo, Paschoal Iuliani y Melanito Biyouha, Virginia Pezelj, Rodrigo de la Calle, Irina Concepción Herrera y Diómedes Arango.

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