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Hoy 14 de abril, Lunes Santo, a las 19:00h, en la sala de A Punto Librería gastronómica de Madrid (C/ Horteza, 64) se presenta el audiovisual El cochinillo místico. Menús canónicos y sinópticos de la Última Cena, trabajo que mano a mano han llevado a cabo el periodista y colaborador de Vinos y Restaurantes, Miguel Ángel Almodóvar y Javier Rodríguez de la Iglesia, chef y propietario del Asador Siboney de Arévalo (Ávila).
El audiovisual, de unos cinco minutos de duración, tiene lugar en el inicio de la semana de pasión y muerte de Jesús, en el que se mezclan gastronomía, arte, cultura y religiosidad, desde un punto de vista original y atractivo.
Recientemente, Canal Historia y Canal Cocina han estrenado un reportaje que recrea el más que probable menú de la Última Cena de Jesús y sus discípulos en un Cenáculo de Jerusalén. Con el asesoramiento en contenidos del paleogastrónomo Miguel Ángel Almodóvar, dos chefs, Paco Roncero y Ramón Freixa, ambos acreditados con dos estrellas Michelin, respetando básicamente orden e ingredientes, han reinterpretado en clave contemporánea los platos que conformaron el banquete más universal de todos los tiempos.
En esta misma línea y continuando con el trabajo que el pasado año realizó junto al chef David Muñoz para Canal Historia, Almodóvar ha dado un paso más en el estudio de tan trascendental acontecimiento culinario, analizando tres representaciones icónicas: el mural que Leonardo da Vinci pintó en el refectorio del ex convento de Santa Maria delle Grazie en Milán; el cuadro de Marcos Zapata, una de las grandes cimas de la escuela cuzqueña, que cuelga de las paredes de la catedral de Cuzco en Perú; y la obra L’ultimo i Sant Sopar del artista catalán José Antonio Alcácer, que pertenece a la colección de la Siboney Foundation.
Lo que las tres obras tienen en común, es que en ellas el plato principal está confeccionado con un prohibido para la ley mosaica: anguila a la veneciana en el caso de Leonardo; cuy o conejillo de Indias asado en el cuadro de Zapata; y cochinillo asado en la composición de Alcácer.
