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Ceviche de salmon salvaje de Alaska
Hace unos años, el chef Fernando Limón nos sorprendió con La Sopa Boba en Villalba (Madrid), un restaurante basado en una cocina de autor creativa y diferente, que en poco tiempo se convirtió en un sitio de referencia para los amantes de la gastronomía más alternativa, aplaudida por críticos y público. Tras varios años de éxito, La Sopa Boba no quiere dejar de sorprender a su público por eso con el estreno del nuevo año, ha preparado una gran variedad de novedades en su carta, pero sin perder su esencia. Ahora, Fernando Limón sorprende con nuevas técnicas y sabores.
El chef, curtido en el restaurante Paulino tras su paso por elBulli, propone degustar una cocina ocurrente, divertida y atrevida, en la que destaca como gran novedad sus nuevos platos a la sauna que realizan con pescado de la temporada que cocinan con piedra volcánica y forman vapor con jugo de diferentes cítricos. Sin olvidar las combinaciones imaginativas. Muestra de ellos son sus pescados de temporada a la sauna o ceviches presentados en plato de coco.
La Sopa Boba es un lugar ideal para aquellos que quieran darse un homenaje gastronómico con platos sofisticados, originales y arriesgados, donde las sorpresas están garantizadas en cada bocado. Además, la carta de vinos ha sido cuidadosamente seleccionada para ofrecer el maridaje más idóneo con cada plato.
Más información: www.restaurantelasopaboba.com
