RESTAURANTES

Papagena da comienzo a la temporada de ópera con nuevos menús

El restaurante, con Ramon Freixa al frente de los fogones, comienza la temporada de ópera en el Teatro Real con nuevos menús de entreacto tematizado por cada ópera, estrenando una carta de pinchos que se pueden disfrutar en la barra y en la que el célebre chef dos estrellas Michelin apuesta por divertidos y frescos bocados en donde el producto de calidad es el gran protagonista.

Así, desde este mes, en la barra de este majestuoso edificio, se podrá disfrutar de una nueva carta de pinchos diseñada para compartir, y con tintes internacionales. En ella encontramos sugerentes bocados como el fartón con pollo especiado, mayonesa, kimchee, lascas de Ideazábal y shisho verde; la tosta de pan nórdico con berenjena ahumada, calabacín, tzatzikie de albahaca, arroz salvaje crujiente y huevo, o el pretzel con jamón ibérico, pesto rosso y tomate semi seco.

Además de esta carta, podemos encontrar un menú en el restaurante Papagena en el que destacan platos principales como los langostinos Robuchon y mayonesa cítrica; tartar de ternera gallega reposada con toques picantes; lomo de bacalao confitado gratinado con una muselina de ajo; o canelón asado de tres carnes con salsa de boletus, foie y trufa.

La carta culmina con una parte dulce, con postres como el éclair XXL con leche, cacao, avellanas y azúcar, laminado de piña flambeado con helado de coco; o la torrija de avellanas y caramelo salado. La selección de vinos, realizada por la bodeguera Xandra Falcó, es igualmente tentadora, con referencias modernas y tradicionales de distintas variedades de uvas y denominaciones de origen.

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