RESTAURANTES

Paco Pérez presenta su menú de la trufa blanca

Uno de los platos que componen el menúUn año más, desde la zona del Piamonte, en Italia, llega al restaurante Enoteca (Barcelona) la esperada trufa blanca. El prestigioso chef con cuatro estrellas Michelin, Paco Pérez, (dos en Enoteca y otras dos en el restaurante Miramar, en Llançà), ha elaborado un menú muy especial dedicado a este preciado ingrediente, que estará disponible durante el mes de noviembre.
Dicho menú consta de exquisitos platos como el Carpaccio de ceps, cigalas y tartufo bianco; el Risotto de ou de reig y tartufo bianco o el Lomo al gratin, gnocchis de boniato, quisquillas y tartufo bianco. También estará disponible en una versión menos intensa en el Menú degustación con toques de tartufo bianco. El director y gran sumiller Albert Escofet, se encargará de crear exclusivos maridajes con vinos de la región italiana del Piamonte.

Advertisement