RESTAURANTES

Paco Morales presenta los nuevos platos de Torralbenc

Torralbenc, inaugurado en verano de 2013 en el municipio menorquín de Alaior, repite en su segunda temporada el asesoramiento gastronómico del chef Paco Morales. El cocinero cordobés, que fue galardonado con una estrella Michelin, ha elaborado para la temporada 2014, recién inaugurada, dos propuestas distintas adaptadas a los gustos, horarios y demandas de quienes visitan este agroturismo de lujo, y que se hacen eco de la experiencia vivida por el restaurante en su primer año.

Paco Morales continúa en 2014 con la inmersión en los productos y sabores típicamente menorquines, que comenzó a conocer en profundidad el verano anterior. Como declara la carta del restaurante, la cocina de Torralbenc «se abastece del producto de proximidad en lonjas, granjas, huertas propias y pequeños productores de ganado». Además, en su segunda temporada en Menorca, Paco Morales sigue aplicando la filosofía que le caracteriza de «búsqueda de la perfección, con sentido común».

Todo lo anterior se plasma en nuevas creaciones que nos hablan de una cocina de tierra y de mar, con sus dosis de sofisticación, pero también con su toques tradicionales, y en algunos casos, con nuevas formas de interpretarlos. Así, entre las nuevas creaciones destacan el Tartar de atún picante con aguacate y consomé frío cítrico, Ensalada de salmón acidulado con sus huevas y sopa de guisantes o el Carré de cordero con hueso en sartén con aroma y romero. Por último, cinco de los seis sugerentes postres están de estreno total en la carta, como la tentadora Gula de Chocolate.

Durante esta temporada, se ha querido mantener también una segunda carta, más informal, más rápida, pensada como una opción distinta y fácil. Este apartado de la carta incluye otras propuestas como ensaladas, pastas, arroces, pescados, carnes y postres, que al igual que en la carta gastronómica se basan en productos de la zona con el toque de Paco Morales.

Por otro lado, la propuesta de cócteles de Torralbenc se ampliará especialmente durante el mes de agosto, cuando se traslade desde Madrid el coctelero Carles Roca para desarrollar durante este mes sus creaciones en la isla.

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