• MISCELÁNEA

    Número de febrero de Vinos y Restaurantes

    El número de febrero de la revista Vinos y Restaurantes ya está disponible online y a la venta en kioskos y librerías. Entre los temas que tratamos este mes destacan:

    D.O.P. Méntrida

    Situada al noroeste de la provincia de Toledo, produce vinos en los que se refleja el carácter exclusivo y singular de una tierra donde crece principalmente la garnacha.

    Merlot

    Dependiendo del clima donde se cultive desarrolla distintas personalidades, motivo por el que los enólogos la denominan “la variedad camaleón”. Es de origen francés y con ella se elaboran grandes vinos en la mayoría de las regiones vitivinícolas del mundo.

    Vinos de la Tierra

    Sabemos lo que son pero siempre nos hacemos un lío ¿Cuántos hay? ¿ubicación? A ver si con este artículo os podemos resolver alguna de vuestras dudas.

    La hora del aperitivo

    Pocas tradiciones gastronómicas son tan aplaudidas como la de quedar para tomar el aperitivo. Bares de toda la vida y locales de nueva factura nos esperan para compartir un vermut con sus inseparables compañeros: conservas, snacks y encurtidos.

    Vinos que enamoran

    Llega San Valentín y los más románticos encuentran la excusa perfecta para descorchar una botella. ¿Pero qué pasa si no somos románticos, ‘pasamos’ de festividades comerciales o no tenemos pareja? No importa, los vinos que proponemos pueden disfrutarse en pareja pero también con amigos o con la familia, cualquier día del año.

    Pan y aceite

    Un binomio inseparable y aparentemente simple. Y decimos aparentemente porque actualmente se elaboran infinidad de tipos de panes y el aceite de oliva virgen extra puede degustarse en variantes monovarietales o coupages.

    Cocinas industriales

    Equipar una cocina siguiendo los criterios de funcionalidad y seguridad, es fundamental para los hosteleros, pero además, hoy día es imprescindible tener en cuenta la estética, ya que la mayoría de las cocinas que se instalan actualmente en los restaurantes son a la vista.

    Entrevista al chef Dani García

    El recientemente triestrellado chef marbellí sorprendió a todos anunciando casi a la vez el cierre de su restaurante de alta cocina para convertirlo en un steak house. Hemos hablado con él de su pasado, su presente y su futuro.

    Michelin del mes: Ikaro

    ‘Cocina humilde con un aire provocador’, así definen la cocina que elaboran mano a mano los chefs Iñaki Murua y Carolina Sánchez en este nuevo restaurante ubicado en la capital riojana. Todo un hallazgo que no ha pasado desapercibido a la Guía Michelin, siempre ávida de propuestas novedosas a las que iluminar con sus estrellas.