RESTAURANTES

Nace en Marbella Nōmō Mediterranean Brasserie

Se trata del nuevo referente de la alta gastronomía de Marbella. La ciudad malagueña, con cuatro estrellas Michelin, suma ahora un nuevo restaurante de nivel. Ubicado en San Pedro Alcántara, en el área del Bulevar.

NōMō Mediterranean Brasserie es un proyecto desarrollado por Óscar del Barrio que cuenta con Miguel Alabance como Jefe de Sala. . Un espacio moderno y con tres ambientes que confluyen con pleno equilibrio: comedor más formal, barra y terraza exterior.

NōMō es una Brasserie en toda regla, una cervecería restaurante de ambiente relajado, con servicio de mesa profesional y menú impresos, pero con un toque informal, abierto todo el día. La cocina de NōMō se centra en la extraordinaria calidad de los productos, de mercado y temporada, muchos ecológicos. La preparación de los platos es muy franca y transparente, donde se reconocen los ingredientes, pero siempre con un toque de sorpresa. “Damos una vuelta a la tradición”, explica el joven chef Jaime Camacho, que elige personalmente el pescado en el Mercado de Marbella.

En la barra de NōMō es imprescindible probar sus otras francesas Guillardeau y Marennes Olerons, que figuran entre las mejores del mundo, marinadas al estilo japonés con toques de jengibre y cilantro, así como la tortilla fondant con cebolla confitada y acompañada de presa o chorizo. La tortilla de NōMō es única y engancha.

En la carta más formal destacan primeros platos como el ceviche de vieiras del Atlántico, muy tiernas y jugosas, con gambas rojas de Garrucha, aguacate y un toque de maracuyá. Respecto a los platos principales se puede elegir entre fantásticos pescados, carnes como presa, cordero, aves y hasta un cochinillo lechón de Segovia, preparado como terrina, con piel crujiente y una emulsión de boniato ecológico. Atención especial merecen también sus panes artesanos.

NōMō debuta así en lo más alto del firmamento gastronómico de Marbella, como demuestra que entre sus padrinos y fans figuren algunos de los estrellas Michelin y soles Repsol de la ciudad.

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