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La gastronomía vuelve a ser clave en el Tendido 11 de Las Ventas, cobrando especial protagonismo de nuevo en San Isidro. La madrileña Sala Alcalá volverá a abrir sus puertas al mediodía de la mano del Grupo Goizeko, que servirá de nuevo este año cada día un menú. Pero, además, su chef ejecutivo, Luis Martín, ha querido contar para las noches, que es cuando el espacio se convierte en sala vip, con un colaborador muy especial, Mario Sandoval, poseedor de dos estrellas Michelin.
Tras las corridas de toros, los jefes de las cocina del Retaurante Coque y de Goizeko Kabi activarán las sesiones de tapas y copas de la sala, cuya entrada está restringida para todo aquellos que compren sus pases a través de Nautalia (91 110 92 98), que también vende packs de pases y entradas para el festejo de la tarde.
Como invitado en Las Ventas, Sandoval elaborará una tapa denominada Rabioli meloso de tendones y rabo de ternera con higos a la brasa y jugo de cochinita picante elaborada a base de carne de toro de lidia.
Por su lado, el anfitrión, Luis Martín, que ofrecerá menús todos los al mediodías, ha elaborado la tapa denominada Capote de Grana y Oro, un compacto de rabo de toro, migas de la tierra y gelé de pimientos.
En paralelo, en las barras del Tendido 11 (bajos del 9 y el 10) permanecerán abiertas tras los festejos hasta la una de la madrugada, recibiendo tanto a los que salen de la corrida como a todo aquel que quiera acercarse a la Plaza de Toros para vivir el ambiente de feria en los propios corredores, rodeados de arte y con música en directo.
