Marimar Torres ofrece una cata magistral en Gourmets
10-abril-2019
Marimar Torres, cuarta generación de la Familia
Torres y propietaria de Marimar Estate, ha presentado sus vinos californianos en el Salón
Gourmets, celebrado esta semana en Madrid. Ante unas cincuenta personas y acompañada del
sommelier Sergi Castro, Marimar ha desgranado los secretos de elaboración de las seis
referencias que comercializa en España, todas ellas de producciones limitadas: Albariño 2016,
su primer vino elaborado con variedades españolas, los chardonnays Acero y La Masía de la
añada 2017, y los pinot noirs La Masía, Mas Cavalls y Cristina de la añada 2014.
Según Marimar, que se instaló en California en 1975 y empezó a elaborar vino a finales de los
ochenta en Russian River Valley, su bodega tiene cinco aspectos diferenciadores que la hacen
única: en primer lugar está la familia, cuyo legado se ha transmitido de generación en
generación y en su caso, y por primera vez, pasará de madre a hija; en segundo lugar, su
conexión con España, su tierra natal – de ahí su apuesta por plantar variedades españolas; a
continuación, la gastronomía, que enaltece los vinos y está siempre presente en sus eventos,
en tanto que experta cocinera y autora de varios libros de cocina; en cuarto lugar, la
sostenibilidad – Marimar Estate cuenta desde 2017 con la certificación de sostenibilidad que
otorga la California Sustainable Winegrowing Alliance; y por último, sus perritos, los English
Springer Spaniels que han sido las mascotas de Marimar desde principios de los ’90 y que han
servido de inspiración para las tres grandes estatuas que dan la bienvenida al visitante a su
llegada a la bodega.
La historia de Marimar como viticultora y bodeguera afincada en Estados Unidos empezó en 1986, cuando plantó el viñedo Don Miguel, llamado así en honor a su padre, en Russian River Valley, a 15 km del Océano Pacífico. Luego adquirió una segunda propiedad, en Sonoma Coast, más cerca del mar, y plantó el viñedo que bautizó con el nombre de su madre, Doña Margarita. Su primer vino, un chardonnay fermentado en barrica, de la añada 1989, salió al mercado dos años más tarde. Y a éste le siguió su primer pinot noir. En 1992, construyó finalmente una bodega al estilo de una masía catalana.
Marimar ha empezado la cata del Salón Gourmets con el Albariño 2016, del viñedo Don
Miguel, que se caracteriza por sus suelos limo-arenosos. Según Marimar, “es un vino fiel a la
variedad pero tocada por el sol de California, que lo hace más redondo, con mucha fruta,
elegancia y una intensidad aromática que sorprende”.
A continuación, se han catado los dos chardonnays, Acero 2017 y La Masía 2017, ambos del
viñedo Don Miguel. El primero busca la expresión más pura de la variedad, sin entrar en
contacto con el roble. “Con este vino, quería mostrar la fruta tan extraordinaria que nos
proporciona el terroir de Russian River Valley, que se expresara por sí sola, sin interferencias”,
ha señalado Marimar. El resultado es un vino agradable que destaca por su opulencia frutal,
frescor y equilibrio. El segundo, en cambio, envejece sobre sus lías durante nueve meses en
barricas de roble francés y esto le da una sensación de cremosidad y elegancia, con una buena
integración de la madera. Según Marimar: “Dedicamos mucha atención a la selección clonal de
las variedades y también a la selección de barricas, para conseguir el perfil de vino que
queremos hacer, realzando sobre todo la fruta”.
La cata de los tintos ha consistido en tres pinot noirs de la misma añada, la 2014, pero de
estilos diferentes. La Masía procede del viñedo Don Miguel y ha envejecido unos 11 meses en
barricas de roble francés (40% nuevas) y más de tres años en botella. Marimar lo describe
como “un vino alegre, sabroso, sutil en boca pero opulento al mismo tiempo y muy
equilibrado”. Contrasta con el estilo más borgoñés y complejo de Mas Cavalls, que procede del
viñedo Doña Margarita, en Sonoma Coast, donde las temperaturas son más frías y la influencia
del océano más notable. Aquí, las uvas se cosecharon una semana más tarde en relación con la
pinot noir del viñedo Don Miguel y el vino envejeció durante un periodo similar a La Masía
pero con un mayor porcentaje de barrica nueva.
Cristina es el vino icono de Marimar al que quiso poner el nombre de su hija y futura heredera
de Marimar Estate. “En 2002 decidí hacer un vino especial y por ello decidimos seleccionar las
barricas de los clones de pinot noir que mejor reflejaban el terroir y la personalidad del viñedo
Don Miguel”, ha señalado la bodeguera. Es un vino que envejece unos 18 meses en barrica, y
más de dos años en botella, y tiene una gran capacidad de envejecimiento.
Este Sitio Web utiliza cookies que almacenan y recuperan información cuando está navegando. En general, estas tecnologías pueden servir para finalidades muy diversas como, por ejemplo, reconocerle como usuario, obtener información sobre sus hábitos de navegación o personalizar la forma en que se muestra el contenido.
Haga clic en los encabezados de cada tipo de cookie para cambiar nuestras configuraciones predeterminadas:
a) Cookies técnicas: aquellas que permiten la navegación a través del Sitio Web, incluyendo aquellas utilizadas para la gestión del Sitio Web y la habilitación de sus funciones y servicios.
b) Cookies de personalización: aquellas que permiten recordar información para que pueda acceder al Sitio Web con determinadas características que pueden diferenciar su experiencia de la de otros usuarios.
c) Cookies de análisis o medición: aquellas que permiten al responsable de las mismas el seguimiento y análisis del comportamiento de los usuarios, incluida la cuantificación de los impactos de los anuncios.
d) Cookies de publicidad comportamental: aquellas que almacenan información del comportamiento de los usuarios obtenida a través de la observación continuada de sus hábitos de navegación, lo que permite desarrollar un perfil específico para mostrar publicidad en función del mismo.
Cookies estrictamente necesarias
Las cookies estrictamente necesarias tiene que activarse siempre para que podamos guardar tus preferencias de ajustes de cookies.
Si desactivas esta cookie no podremos guardar tus preferencias. Esto significa que cada vez que visites esta web tendrás que activar o desactivar las cookies de nuevo.
Cookies de terceros
Esta web utiliza Google Analytics para recopilar información anónima tal como el número de visitantes del sitio, o las páginas más populares.
Dejar esta cookie activa nos permite mejorar nuestra web.
¡Por favor, activa primero las cookies estrictamente necesarias para que podamos guardar tus preferencias!
Esta cookie habilita la función de control de visitas únicas de manera que permite distinguir a los usuarios. Se utiliza para realizar análisis de uso y de medición del sitio web, diferenciar entre usuarios y sesiones y en definitiva, para mejorar nuestros servicios. Esta cookie está configurada por Google Inc.
No
Análisis
__gid
Google Inc.(de terceros)
1 día desde inicio de sesión(persistente)
Tiene como finalidad diferenciar entre los diferentes objetos de seguimiento creados en la sesión. Esta cookie está configurada por Google Inc.
No
Análisis
__gaexp
Google Inc.(de terceros)
18 día desde inicio de sesión(persistente)
Su objetivo es púramente analítico, visitas, velocidad de carga… Esta cookie está configurada por Google Inc. a través de Cloudflare