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El próximo 26 de mayo, Melós acogerá una cena junto a MAE, el proyecto liderado por los chefs Germán Espinosa y Diego Mondragón. Miquel Pardo, chef y anfitrión del restaurante barcelonés, recibirá a ambos cocineros en una colaboración creada para poner en diálogo la profundidad mediterránea y la sensibilidad latinoamericana.
El menú partirá del imaginario del mar y montaña catalán para abrirse a la intensidad aromática, la frescura y la tensión tropical características de los ingredientes latinoamericanos. El resultado será un intercambio culinario en el que convivirán fondos profundos, técnica y memoria con frutas exóticas, acidez vibrante y matices eléctricos.
En MAE, Germán Espinosa y Diego Mondragón han desarrollado una cocina basada en el sincretismo gastronómico, con una identidad muy definida. Su propuesta interpreta el recetario latinoamericano desde una mirada contemporánea, precisa y profundamente ligada al producto. El restaurante explora el equilibrio entre frescura, intensidad y contraste, construyendo platos de una notable expresividad y personalidad.
Por su parte, Melós es el proyecto más personal de Miquel Pardo. El chef desarrolla en este espacio una cocina esencial y reflexiva, con el Mediterráneo como hilo conductor. A través del producto, la técnica y la memoria, el restaurante se ha consolidado como una dirección donde la sensibilidad gastronómica ocupa el centro del discurso.
Más allá de la colaboración entre chefs, la cena plantea una manera de entender la gastronomía en la que identidad, emoción y sabor conviven con naturalidad. La profundidad mediterránea y la tensión tropical se entrelazarán en un menú degustación único, diseñado específicamente para la ocasión.
“Nos interesa mucho cómo la cocina catalana trabaja la profundidad y el sabor desde el producto y los fondos. Encontrarnos con Melós nos permite llevar esa conversación hacia un terreno más fresco, más vibrante y muy conectado con nuestra identidad”, explican Germán Espinosa y Diego Mondragón.
“Lo bonito de este encuentro es cómo dos cocinas aparentemente lejanas encuentran muchos puntos en común. Compartimos una mirada muy honesta hacia el producto y una forma muy emocional de cocinar. La tensión tropical y la profundidad mediterránea generan un diálogo muy interesante”, añade Miquel Pardo. Más información: www.melosrestaurant.com/reserva
