Publicidad
La próxima Master Class de la II beca de formación de Demos la vuelta al día lleva nombre de mujer con estrella. Macarena de Castro, cocinera del Restaurante Jardín (Port d’alcúdia, Mallorca) con una estrella Michelin, será la encargada de impartir el próximo 29 de marzo su clase sobre “los sabores del Mediterráneo” con estas tres deliciosas recetas: anguila con cerdo, pil-pil de espadenyes y tartar de salmonete. Considerada por algunos gastrónomos como la artífice de la nueva cocina balear, ha centrado su trabajo en descubrirle al mundo los sabores y la riqueza de los productos de su tierra, Mallorca.
Este fin de semana aprenderán también las claves para gestionar su propio blog de la mano del periodista y autor de Planetaenconserva.com, Alberto Granados. Pablo Gil, fotógrafo gastronómico, les enseñará los mejores trucos para obtener unas buenas imágenes tanto de los alimentos como de los platos.
El pasado sábado 14 los doce becados pudieron disfrutar de dos clases cuyo protagonista fue el vino. En la sesión de la mañana, Fernando Gurucharri, presidente de la Unión Española de Catadores, les inició de una forma práctica en los diferentes tipos catas, haciendo un análisis sensorial de varios vinos a través de la vista, el olfato y el gusto. Por la tarde, José Calleja, dueño y chef de Surtopía, elaboró junto a los alumnos tres recetas con vinos de Jerez como ingrediente principal, remarcando la importancia de elegir uno u otro según el plato que se vaya a cocinar. Sus creaciones fueron: carpaccio de langostinos de Sanlúcar y caviar de amontillado, corvina de caña en escabeche templado de manteca colorá y oloroso y, de postre, torrija de manzanilla con sorbete de moscatel blanco de Chipiona.
Por los fogones de Demos la vuelta al día (Hortaleza, 64. Madrid), escenario de todas las Master Class, han pasado ya otros profesionales como José Luque, cocinero de El Jardín del Hotel Intercontinental, que se centró en las verduras ecológicas; expertos en comunicación audiovisual, como la actriz y coaching Teresa Calo que les dio pautas para comportarse delante de las cámaras, o el director de Social Paid Media, Cristóbal Álvarez Teruel que habló del “Cooking Networks”. Durante los próximos meses se irán desarrollando las diferentes Master Class hasta un total de veinte.
Todas estas jornadas se pueden seguir en directo a través de las redes sociales con el hashtag #MasterclassDEMOS y a través de la página web del proyecto www.demoslavueltaaldia.com en la que los doce ganadores de la beca escriben sus impresiones y en la que pueden verse resúmenes de las mismas.
