RESTAURANTES
Los restaurantes celebran el Día Mundial del Huevo
9-octubre-2015
Huevo Quijote. Espuma de miso y ajo, perlas de Módena y Oporto, grosellas, chorizo picante, piparras, patatas y huevo de codorniz. La Candela Restó (Madrid)
Mañana, 10 de octubre, se celebra en más de 150 países el “Día Mundial del Huevo“, uno de nuestros alimentos más básicos pero que bien cocinado se convierte en un auténtico plato gourmet. La mejor manera de festejarlo es comiéndose unos. Sí, en plural, porque no pasa nada por comerse más de uno… aquella leyenda urbana que lo tenía estigmatizado y hacía creer que era malo, ya pasó de moda, y ahora sabemos que los huevos, además de riquísimos, son fuente de proteínas y un producto estrella por su sabor, propiedades naturales y su versatilidad.
Restaurantes de toda España celebran este día con platos especiales. Algunos ejemplos son:
CASA GERARDO (Prendes, s/n. Carreño. Asturias)
En este emblemático restaurante, Pedro y Marcos Morán cuentan en sus sugerencias fuera de carta con varios platos creados a partir de este producto, entre ellos se pueden encontrar algunos como el Huevo, cochinillo, alcaparras, pan, malto de setas.
EL RETIRO (Pancar, s/n. Llanes. Asturias)
El chef Ricardo Sotres, propone este exquisito Huevo “de casa” con tocino, coliflor y caviar.
RONDA 14 (Alfonso VII, 20. Avilés)
El limeño Mario Céspedes cuenta entre los platos de su restaurante de cocina nikkei con este delicioso Gunkan de huevo.
NÓMADA EMOTION STREET FOOD (La Pepa Food Market. Lanzarote)
Andrea Bernardi, Fernanda Fuentes y Pau Bermejo, los “Frack chefs”, sirven en su puesto de cocina callejera de Lanzarote un original Pan mollet con huevo de codorniz, chorizo de cochino negro Canario, cebolla, ricotta, cilantro y lima.
DELIRIOS (Ave María 2, bajos. León)
Javier Rodriguez dispone de varios platos con el huevo como protagonista, entre ellos dos Falsa croqueta de huevo cocido y Huevo a baja temperatura, cremoso de patata, sirope de verduras y trufa rallada.
LA CANDELA RESTÓ (Amnistía, 10. Madrid)
Samy Alí y Álvaro Pérez, el equipo de chefs de este restaurante madrileño, elaboran un ingenioso plato, muestra de la creatividad de sus propuestas gastronómicas. Se trata del Huevo Quijote, espuma de miso y ajo, perlas de módena y oporto, grosellas, chorizo picante, piparras, patatas y huevo de codorniz.
RESTAURANTES EL BUEY (Boadilla y General Pardiñas, 10. Madrid). Estos restaurantes van a poner a mitad de precio sus famosos platos con huevo los días 9, 10 y 11 de Octubre.
Los platos son: Los Huevos estrellados con Patatas fritas (Huevos de Corral y con patatas fritas caseras),Los Huevos fritos con Pisto (Huevos de Corral y las mejores verduras del mercado cocinadas a fuego lento) y el Huevo trufado con Chalota y Champiñón (Salsa de Chalota y Champiñón flambeados, con Huevo de Corral a baja temperatura, trufa rallada e hilitos de Puerro)
ATALANTA (Gran Vía, 1. Madrid)
Propone: Huevo a 69º con gofres de trufa y crema de topinambur o Tortilla de patata con cebolla
BACIRA (Calle del Castillo, 16. Madrid)
Propone: Huevo a 65º con sus migas, patatas y chorizo, maridado con cerveza La Virgen Jamonera
BASARRI GIN CLUB (Toledo, 82. Madrid)
Propone: Huevos rotos trufados
DESENCAJA (Pº de la Habana, 84. Madrid)
Propone: Morcilla casera de cebolla roja con calabaza, huevo de corral y migas crujientes
ESPACIO 33 (Pº de la Castellana 259-D. Torre Espacio. Madrid)
Propone: Huevos “Torre espacio”
HARVEY’S COCKTAIL BAR (Fuencarral, 70. Madrid)
Propone: Huevos rancheros. Dos huevos fritos con su salsa de tomate casero con cheddar fundido sobre una tortilla de trigo frita acompañado de chile con carne.
LA DOMINGA (Espíritu Santo, 15. Madrid)
Propone: Huevos rotos con jamón serrano y patatas fritas
LOS GALAYOS (Botoneras, 5 – Plaza Mayor, 1. Madrid.)
En su apartado ‘Con huevo’ ofrecen:
Tortilla española gigante
Tortilla paisana gigante con patata, chorizo, guisantes y pimiento
Tortilla de espinacas y atún
“Estrellados” huevos de corral estrellados sobre patatas fritas recién hechas
“Morcillonas” patatas pochadas en aceite de oliva salteadas con huevos de corral y morcilla de Burgos
Puntillitas con huevos de corral y juliana de pimientos rojos y verdes
Sopa castellana de ajo y pimentón de la Vera, picada de jamón ibérico con huevo escalfado de corral
PECADO CARNAL W (Covarrubias, 24. Madrid)
Propone: Poché Kobe burger, su deliciosa hamburguesa de carne de wagyu, huevo pochado y pisto manchego
PONZANO (Ponzano, 12. Madrid)
Propone: Lomo de orza, longaniza, morcilla, huevo campero y patatas fritas
Además en ‘De huevos camperos’ ofrece:
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas con: salsa brava, salsa ali-oli o pimientos de Padrón
Huevos rotos con patatas
Huevos rotos con patatas y: picadillo, setas, morcilla de Burgos y pimientos rojos asados , jamón, panceta ibérica curada, morcón de morcilla y lomo, lomo al romero o a la pimienta
ROOSTER (Juan Bravo, 25. Madrid)
Propone: Huevo pochado en manteca colorá, con crema de patata y Tortilla de patata de montaña, tuétano y huevos camperos (servida en la zona de barra)
TEN (Hernani, 75. Madrid)
Propone: Huevos pochados, crema de boletus y nido de patatas paja.
Y si estamos en Barcelona entonces no debemos dejar de visitar L’EGGS BY PACO PÉREZ (Passeig de Gràcia, 116), el restaurante dedicado al huevo del pentaestrellado chef.
