RESTAURANTES

Los jueves de noviembre, setas en el Loidi

Álvaro GarcésSi en muchos restaurantes el jueves es el día de la paella, en el barcelonés Loidi, los jueves de noviembre es el día del Menú Micológico, aprovechando que es el mes de la setas por excelencia. Por 39 € (iva incluido) se puede disfrutar de este menú preparado por el nuevo chef del restaurante, Álvaro Garcés, que forma equipo con Óscar Fernández, Jefe de Sala y sumiller. Además, Garcés, ya ha introducido en la carta del restaurante dirigido por Martín Berasategui platos con su firma, como el Gratín de vieira carbonara y anguila ahumada con helado de foie gras o el Bacalao en dos texturas con navaja al vino Fino y jugo de habas edamame.
Álvaro Garcés se incorporó al equipo del restaurante Loidi a principios de septiembre. Formado en los fogones de Martín Berasategui desde los 17 años, también ha trabajado con otros grandes de la cocina de vanguardia como Carme Ruscalleda o Alain Ducase. En sus platos destacan influencias de su Andalucía natal como evidencia el uso de especias, plantas aromáticas y cítricos.