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En plena temporada de la trufa, el restaurante Loidi de Barcelona que dirige Martín Berasategui, nos propone disfrutar de un menú especial e intenso inspirado en la trufa negra.
Aromática y exquisita, el “Diamante Negro” ha inspirado a Martín Berasategui junto con Pelayo Estrada a rendir un merecido homenaje a esta apreciada joya culinaria de incalculable valor gastronómico.
Una propuesta única para los amantes de los sabores intensos y poderosos en la que se pueden degustar cinco originales y selectos platos que combinan a la perfección producto, texturas y sensaciones.
Creaciones atrevidas en las que la trufa armoniza como condimento de lujo como en el “carpaccio de reno de Laponia con perlas de trufa y virutas de foie” o la “pasta troffie en salsa de trufa con rebozuelos y ou de reig, parmesano y hoja de ostra”, o elegantes elaboraciones como la “sopa de trufas Elysée al estilo Loidi o el “cochinillo con su arroz meloso de trufa, alcachofas guisadas y espuma trufada”.
Y para finalizar, la “trufa negra dulce”, una eclosión sutil de imaginación que permanece en el paladar y cierra este equilibrado menú de la trufa.
El menú de la trufa negra, que se integra en la propuesta del restaurante Loidi, se podrá degustar todos los días (almuerzos y cenas), del 1 al 28 de febrero. Precio Menú: 50€ (bebidas no incluidas) IVA incluido.
Más información: www.loidi.com
