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Es tiempo de trufa negra, por ello, desde mediados de este mes, se puede degustar este manjar en La Tasquita de Enfrente, el mítico restaurante madrileño de la calle Ballesta.
La trufa negra melanosporum se encuentra en su mejor momento del año y el chef Juanjo López ofrece algunas de sus recetas habituales así como algunas novedades cocinadas con trufa.
La Tasquita de Enfrente trabaja habitualmente con manjares de la tierra de Teruel para proveerse de la mejor trufa, además de contar con el producto de otros truficultores colaboradores habituales del chef.
Entre los platos con trufa a disfrutar se encuentran el cardo crudo y cocido con salsa de almendras y trufa negra, la patata con trufa, la tortilla de patata cocinada en el momento con trufa o la panacotta con trufa negra.
Más información: www.latasquitadeenfrente.com
