RESTAURANTES

La Ruta del fuego de Botànic vuelve por Sant Sebastià

Del 19 al 21 de enero, el emblemático restaurante del centro de Palma de Mallorca homenajea al arte de asar con un menú de 6 platos, que se cocinarán exclusivamente sobre las brasas.

Botànic, el primer restaurante #plantforward de Mallorca, está acostumbrado a romper moldes para acabar con ciertos mitos gastronómicos. Lo ha hecho transformando a las verduras en un producto sexy, divertido y sabroso; y lo hace ahora convirtiéndolas en las auténticas protagonistas de una celebración donde tradicionalmente la carne es legión.

Nos referimos a Sant Sebastià, la fiesta grande de la ciudad de Palma, para la que Botànic propone un festejo diferente, pero así mismo fiel a la tradición. Así, la Ruta del Fuego que el chef Andrés Benítez ha creado para la ocasión, incluye 6 platos cocinados sobre las brasas, como manda la tradición; pero el contenido de los mismos es completamente diferente.

Aunque de tanto en tanto algunos productos, como el pollo o el butifarrón, hacen una pequeña incursión; en los platos prevalece lo verde. Entre los platos del menú encontramos por ejemplo los Cogollos a la brasa con mermelada de pimiento asado y sardina ahumada; la Alcachofa a la brasa con mojo verde de hierbas y tartar de atún rojo; y el Espárrago a la brasa con romescu de chipotle y carbonara de queso parmesano.

Así que ya sabes, si este año quieres celebrar Sant Sebastiá de manera saludable, pero sin renunciar al sabor, y mucho menos al fuego que rodea esta fiesta popular, reserva la Ruta del Fuego de Botànic. Además, la céntrica ubicación del restaurante, y su horario de 19:00 a 22:00, permite cenar y, después, disfrutar de la noche palmesana.

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