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Dumplings de berenjena y guiso de vaca vieja con salsa chipotle
El preludio del buen tiempo se hace notar, además de en el calendario, en la carta y en la cocina del madrileño restaurante Pointer.
Nuevos platos y sabores se ponen sobre la mesa para dar la bienvenida a la primavera. La llegada del equinocio se escribe y, sobre todo, se cocina en los fogones del chef César Galán.
Dentro de una carta renovada y selecta, cabe destacar el falso risotto al curry con solomillo de pavo a las finas hierbas, el pulpo a la parrilla con patatas sweet chili, o las patatillas asadas rellenas de rabo de toro.
Siempre basándose en un viaje de experiencias por diferentes calles del mundo, podemos resaltar otros platos como los nuevos baos, uno de rabo de toro con curry y otro de chipirones en su tinta con alioli, o los dumplings de berenjena y guiso de vaca vieja con salsa chipotle.
En cuanto a las carnes, se suman a la carta tres nuevas especialidades: la pluma a la pekinesa, el escalope napolitano (también a la milanesa) con queso y salsa de tomate, que se acompaña de patatas con queso parmesano y trufa, y el steak tartar con patatas fritas firmado por Pointer.
Y si dejamos hueco para el postre, los paladares más dulces y golosos disfrutarán con la degustación de la fina tarta de manzana con helado de chocolate blanco, la tarta de kinder bueno o el pie de lima.
Con esta nueva remesa de platos que respiran originalidad, tan solo queda seguir el rastro hasta el número 16 de Marqués de la Ensenada, para vivir una aventura gastronómica con sello internacional.
Tras cuatro meses de andadura, Pointer Madrid sigue con el mismo objetivo: ofrecer una experiencia única, basada en sensaciones culinarias, emociones personales y percepciones en su espacio. Una experiencia dirigida a un público inquieto que busca nuevas aventuras en torno a la mesa.
