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Los chefs Jaume Subirós, Raül Balam y Laia Coma, la jefa de sala Patricia Sierra y la periodista Trinitat Gilbert, han sido los ganadores de los Premis Nacionals de Gastronomia 2026 que se entregaron anoche en el Palau de Pedralbes de Barcelona.
Al evento asistieron unos 550 invitados, entre ellos, el presidente de la Generalitat, Salvador Illa, que disfrutaron de la cena elaborada por los chefs Romain Fornell y Òscar Manresa.
La Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició (ACGN) entregó anoche sus premios anuales en una gala celebrada en el Palau de Pedralbes de Barcelona.
La XXIV edición premió la cocina de autor de Raül Balam Ruscalleda (Moments, Barcelona), el respeto por la tradición de Jaume Subirós (Motel Empordà, Figueres), la fuerza emergente de Laia Coma (Mare de la Font, Solsona), el arte de la acogida y del vino de Patricia Sierra (Granja Elena, Barcelona) y los artículos gastronómicos de Trinitat Gilbert (diario Ara).
Raül Balam (Premi Nacional de Gastronomía de Autor)
Este año, el Premio Nacional de Gastronomía de Autor 2026 reconoce la trayectoria sólida y personal de Raül Balam Ruscalleda, con una cocina de origen y mirada contemporánea, arraigada al producto, al rigor y a una lectura actual de la tradición mediterránea. Nacido en Sant Pol de Mar (Barcelona) en un entorno profundamente arraigado a la cocina, se forma desde muy joven en el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar, de sus padres Carme Ruscalleda y Toni Balam, donde aprende los valores del respeto por el producto y la estacionalidad, el rigor técnico y la exigencia cotidiana. Completa su formación con una estancia en Akelarre y amplía su recorrido con la etapa en el Sant Pau de Tokio, que aporta una dimensión internacional a su trayectoria. Actualmente en Barcelona, al frente del restaurante Moments del Mandarin Oriental, desarrolla una propuesta propia basada en el producto, la técnica y una lectura contemporánea de la cocina mediterránea.
Jaume Subirós (Premi Nacional de Gastronomía Tradicional)
El Premio Nacional de Gastronomía Tradicional 2026 distingue a Jaume Subirós, del restaurante El Motel Empordà de Figueres (Girona), por una trayectoria ejemplar al servicio de la cocina tradicional catalana, del producto, del mercado y de la hospitalidad entendida como valor esencial. Subirós es una de las figuras capitales de la gastronomía catalana contemporánea y un referente indiscutible en su modernización. Vinculado al Motel desde su inauguración en el año 1961, se formó bajo el maestrazgo de Josep Mercader y ha preservado el espíritu fundacional con criterio, coherencia y fidelidad al territorio y a las estaciones. La familia Subirós también regenta el Almadraba Park Hotel de Roses.
Patricia Sierra (Granja Elena), Premio Jefa de Sala
El Premio Jefe de Sala 2026 distingue a Patricia Sierra, del restaurante La Granja Elena de Barcelona, por su manera de entender la sala como un espacio de acogida, rigor y proximidad y por el papel del vino como lenguaje imprescindible de la experiencia gastronómica. Es la jefa de sala y sumiller del restaurante, fundado en el año 1974 por la familia Sierra y hoy consolidado como uno de los grandes referentes de la llamada alta cocina de barrio de la ciudad de Barcelona. Inició su recorrido en la gastronomía a los 23 años, encargándose de la gestión de un bar de vinos, experiencia que le despertó la vocación por el servicio y a formarse como sumiller. Hace más de diecisiete años que forma parte activa de La Granja Elena y, como parte de la tercera generación, da continuidad al legado familiar y va asumiendo progresivamente el relevo de su padre, Abel Sierra.
Laia Coma (Mare de la Font), Premio Revelación
El Premio Revelación 2026 reconoce a Laia Coma, del restaurante Mare de la Font de Solsona (Lleida), por una cocina catalana de montaña, arraigada, honesta y coherente, vinculada al producto local y a una manera de cocinar entendida como forma de vida. Nacida en Cornellà de Llobregat (Barcelona), creció entre el centro de la ciudad y una masía en L’Esquirol, en Osona. Formada en la ESHOB y en la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, desde 2005 lidera, junto con su pareja Roger Vilaginés, el restaurante Mare de la Font de Solsona.
Trinitat Gilbert, Premio Néstor Luján de Periodismo Gastronómico
Por su parte, el Premio Nèstor Luján 2026 reconoce a Trinitat Gilbert por la obra Els aliments que mengem, al detall (Los alimentos que comemos, al detalle), un trabajo que profundiza en productos como los embutidos catalanes, los quesos artesanos, las olivas o el pescado, y que combina divulgación rigurosa, cultura gastronómica y criterio periodístico. Periodista especializada en gastronomía y nutrición, escribe en el diario Ara desde el primer día de su fundación y, en 2016, creó con Esther Vera el espacio ‘Mengem’ (Comemos), dedicado a explicar la alimentación con mirada periodística, cultural y social. Dirigió la revista Cuina, ha trabajado en Catalunya Ràdio y TV3, y ha desarrollado también una destacada trayectoria académica. El jurado del premio lo han formado los académicos Eduardo Mendoza, Tatxo Benet, Ana Godó, Pau Salvat, Valentí Roqueta, Mònica Terribas, Patrici Tixis, Ferran Rodés y Elena Yepes.
Carles Vilarrubí, Premio Especial (a título póstumo)
Finalmente, la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició dedicó su premio especial al anterior presidente de la ACGN Carles Vilarrubí, tristemente fallecido el pasado diciembre, en reconocimiento a una trayectoria marcada por la visión estratégica, el compromiso institucional y una contribución decisiva a la proyección de la gastronomía del país. Economista, empresario y directivo, desarrolló una trayectoria relevante en los ámbitos financiero, empresarial y de la comunicación, siempre vinculado a la cultura, la sociedad civil y las instituciones catalanas. Desde la presidencia de la ACGN, asumida en 2016, impulsó una etapa de renovación, proyección y consolidación institucional. Con una mirada integradora, reforzó el papel público de la Academia y contribuyó decisivamente a consolidar los Premios Nacionales de Gastronomía como una gran cita anual de reconocimiento al talento y al patrimonio culinario del país. A partir del año que viene, este galardón se llamará Premio Especial Carles Vilarrubí.
