Publicidad
El restaurante barcelonés Nectari (València, 28), con una estrella Michelin, organiza a partir del próximo jueves día 10 hasta el 19 de marzo, unas jornadas gastronómicas dedicadas a una carne muy especial y desconocida por la mayoría: la cabra hispánica cazada en Bot (Ports de Beseit).
El Menú de caza de la Cabra Hispánica (75 €) está compuesto por diferentes platos elaborados con esta carne como hilo conductor creados por el chef del restaurante, Jordi Esteve, como siempre con la colaboración de la nutricionista Blanca Esteve. Algunos de esos platos son: Galleta Oreo (olivada con helado de sobrasada de cabra hispánica); pan con tomate y fuet de cabra hispánica y caramelo de aceite; Terrina de caza con frutos secos y compota de manzana ácida; ‘steak tartar’ con microvegetal y truf o Civet de cabra al estilo Toni Sala.
En la presentación de estas jornadas estuvieron junto a Esteve el chef Jeroni Castell del restaurante Les Moles (Ulldecona), también con una estrella Michelin, el cazador Josep Lluís Todó (de la marca Donum Deus), cazador y especialista en este tipo de carne, y el nutricionista Robert Bausells. Más información: www.nectari.es
