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De izq. a dcha: Xandra Falcó, Mónica Fernández, Elena Sánchez, Pilar Cavero, María Marte y Valeria Piaggio
Cinco mujeres profesionales de reconocido prestigio en el mundo de la gastronomía han compartido interesantes reflexiones sobre el crecimiento de la cultura gastronómica española y el papel creciente de la mujer en un sector dinámico, donde innovación y tradición han de caminar juntas para alcanzar el éxito. Un encuentro organizado en Madrid por Grupo Consorcio, nacido en Santoña en 1950, líder en el mercado español en conservas del mar de alta calidad y principal exportadora de anchoa.
Las participantes de este primer encuentro han sido: Valeria Piaggo, Consejera de Grupo Consorcio, Premio Alimento de Cantabria a la Innovación e Internacionalización: María Marte, dos estrellas Michelin como chef del Club Allard; Pilar Cavero, Mejor sumiller española 2013, El Celler de Can Roca; Mónica Fernñandez, sumiller y jefa de sala en los 5 restaurantes del Grupo Bambú yPremio Nacional Gastronomía Mejor Directora de Sala 2015; y Xandra Falcó, Directora General de Marqués de Griñón Family Estates, S.A.
Terminado el encuentro moderado con agilidad por la periodista Elena Sánchez, María Marte elaboró tres deliciosas tapas. Anchoa sobre crema de apio-nabo, manzana y aguacate; Tartar de bonito sobre cebolla encurtida y caviar de tomate; y, por último, un crujiente de sésamo negro con ventresca de bonito y alioli de plancton.
