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La undécima edición del festival se clausura en Madrid con la proclamación de los finalistas que competirán en Salón Gourmets 2027 por el Premio Tapa Alimentos de España, el Premio al Mejor Maridaje D.O. Ribera del Duero y el Premio al Mejor Maridaje D.O. Cava.
Tras la clausura de la edición madrileña, Barcelona tomará el relevo del 5 al 15 de noviembre, cuando se proclamarán los cuatro hoteles que representarán a la ciudad, dos en la categoría Tapa Nacional y dos en Tapa Fusión.
Hotel Tapa Tour puso ayer el broche final a su undécima edición en Madrid con el acto de clausura y entrega de premios celebrado en el Gran Hotel Inglés, un encuentro que reunió a hoteles participantes, patrocinadores, colaboradores e instituciones para reconocer las mejores propuestas gastronómicas del festival.
La gran novedad de esta edición ha sido la creación de la Gran Final del Premio Tapa Alimentos de España, que se celebrará en el marco de Salón Gourmets 2027. En ella competirán los cuatro hoteles finalistas de Madrid y los cuatro de Barcelona por los tres grandes galardones del certamen: el Premio Tapa Alimentos de España, el Premio al Mejor Maridaje D.O. Ribera del Duero y el Premio al Mejor Maridaje D.O. Cava.
Finalistas Tapa Nacional · D.O. Ribera del Duero
Los dos hoteles seleccionados en la categoría Tapa Nacional, cuyos maridajes optarán también al Premio al Mejor Maridaje D.O. Ribera del Duero, han sido:
Rosewood Villa Magna
Nuestra versión de la Gilda con gelée de dashi de anchoas y piparras, anchoa del Cantábrico, boquerón y aceituna gordal.
Maridaje: Rosae Arzuaga 2025, blanco, D.O. Ribera del Duero.
Mandarin Oriental Ritz, Madrid
Sobao pasiego caramelizado con crema de tres leches, anchoa del Cantábrico y gel de manzana.
Maridaje: Sensia 2023, blanco, D.O. Ribera del Duero.
Finalistas Tapa Fusión · D.O. Cava
Los dos hoteles seleccionados en la categoría Tapa Fusión, cuyos maridajes optarán también al Premio al Mejor Maridaje D.O. Cava, han sido:
Palacio de los Duques Gran Meliá
Gyoza de chicharrón de oreja con salsa macha.
Maridaje: Codorníu Ars Collecta Grand Rosé, Guarda Superior Reserva, D.O. Cava.
Gran Hotel Inglés
Tartar de sepia con mantequilla noisette y salsa ponzu.
Maridaje: Oriol Rossell Rosat Brut, Guarda Superior Reserva, D.O. Cava.
Premios del público y Mejor Experiencia In-House
Además de la proclamación de los establecimientos que competirán en la Gran Final, el público asistente al festival otorgó el Premio a la Mejor Croqueta de Autor a Hyatt Regency Hesperia Madrid, por su Croqueta de gamba al ajillo con kataifi.
El Premio a la Mejor Tapa Dulce recayó en ISA, Four Seasons Hotel Madrid, por Tsubaki, una creación elaborada con mousse de sésamo negro, yuzu, miso blanco y arroz tostado.
Por su parte, el reconocimiento a la Mejor Experiencia In-House fue para Urso Hotel & Spa, por una propuesta que invita a descubrir el patrimonio, la arquitectura, el diseño y la historia del hotel a través de un recorrido por sus diferentes espacios gastronómicos.
Celebrada del 17 al 27 de septiembre, la undécima edición de Hotel Tapa Tour Madrid ha reunido 29 hoteles de cuatro y cinco estrellas, consolidando un modelo que ha convertido la tapa en la llave de acceso a la cocina de los grandes hoteles.
Hotel Tapa Tour inicia una nueva etapa marcada por la celebración de la Gran Final del Premio Tapa Alimentos de España en Salón Gourmets y por el próximo lanzamiento, en enero de 2027, de la Ruta Permanente Hotel Tapa Tour, un proyecto que permitirá seguir descubriendo durante todo el año algunos de los espacios gastronómicos más singulares de los grandes hoteles de Madrid y Barcelona a través del formato más universal de nuestra gastronomía: la tapa.
Más información: www.hoteltapatour.com
