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El Casino Gran Madrid acogió ayer en Torrelodones una importante cita para el sector de la gastronomía española. Representantes de todos los ámbitos de este sector no quisieron perderse el homenaje promovido por Facyre, Federación Española de Cocineros y Reposteros, a cuatro exponentes de la gastronomía. Los protagonistas de esta cena homenaje fueron el tabernero Lucio Blázquez, el director de hostelería Jorge Ortiz, el sumiller Custodio López Zamarra y el cocinero Salvador Gallego.
El nombre dado a esta cena benéfica homenaje –‘Reconocimiento a toda una vida’- anunciaba la trascendencia de aquellos que serían homenajeados. La recaudación, entre donativos y venta de ejemplares del recetario de Mario Sandoval ‘Recetas para disfrutar de la vida’, fue de 6.833 euros, y será íntegramente destinada al proyecto El huerto de Roberto, puesto en marcha por la Fundación El Buen Samaritano para la integración de personas con enfermedades mentales graves.
Mario Sandoval, como presidente de Facyre y artífice de la nueva propuesta gastronómica de Casino Gran Madrid, Columbus, tomó la palabra en primer lugar para destacar la importancia de los cuatro nombres que se ponían sobre la palestra: “Hoy es un día muy importante para la gastronomía española, pues esta cita es el inicio de una serie de reconocimientos que han de hacerse a figuras que han sido y son clave para nuestro aprendizaje gastronómico y para la proyección que entre todos tenemos que conseguir mejorar de nuestra gastronomía, dentro y fuera de nuestras fronteras. Sin ellos nuestra cocina no estaría hoy donde está y los profesionales hemos querido demostrarles nuestro respeto por lo que nos han enseñado”.
Seis representantes de la cocina más actual elaboraron el menú que se sirvió en la cena, comenzando por el cóctel, a cargo del director gastronómico de Casino Gran Madrid, Pedro Olmedo. La parte central de la cena corrió a cargo de Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa); Juan Antonio Medina (Zalacaín); Pedro Larumbe (Pedro Larumbe) y Mario Sandoval (Coque y Columbus). Del postre se encargó Ricardo Vélez (Moulin Chocolat).
