GASTRONOMÍA

Ramón Freixa y Fisan, la alianza del sabor

El chef Ramón Freixa e Ibéricos Fisan presentan su alianza basada en el sabor. El chef catalán se convierte en el embajador de la gama Gran Reserva de Ibéricos Fisan que ofrece en sus restaurantes de Madrid y Barcelona.

Para la puesta de largo de esta alianza de sabor, el chef biestrellado ha invertido meses de esfuerzo en la creación y desarrollo de los platos que ahora ven la luz y que suponen una revolución gourmet en la manera en que se consumen los ibéricos de bellota en la alta cocina.

Freixa ha recurrido a sus raíces catalanas para reinterpretar clásicos como la coca o el mar y montaña. El cronut, protagonista de los brunch neoyorquinos, adopta deliciosos aires mediterráneos. Gracias a su desbordante imaginación y su dominio de la técnica, Freixa crea originales trampantojos que engañan a la vista y seducen el paladar. Nuevas fórmulas y preparaciones innovadoras para reinventar la manera de consumir el jamón y los embutidos ibéricos de bellota. Para ello se ha inspirado en el sabor tradicional de los ibéricos Fisan, con el objetivo de promocionar el sabor ibérico y reivindicarlo como ingrediente diferenciador en la alta gastronomía española.

Ramón Freixa e Ibéricos Fisan comparten valores como la familia, la tradición y fundamentalmente, el sabor. Y es que el sabor es la base de esta alianza en la que se ha buscado presentaciones vanguardistas y creatividad, pero siempre respetando el sabor tradicional del producto, para que fuese identificable desde el primer momento en boca.

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