RESTAURANTES
Homenaje a Juan Mari Arzak
28-febrero-2013
El pasado día 22, la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid celebró el 50 aniversario de la entrada de su V Promoción (1962-1963), cuyo alumno más destacado, el cocinero Juan Mari Arzak, fue protagonista de un emotivo homenaje por parte de sus compañeros de quinta, colegas de profesión y representantes de asociaciones sectoriales y escuelas de hostelería. La organización de la jornada, que también incluyó la entrega de los premios del ‘V Concurso Espíritu de Equipo’, contó con la participación de Clúster Marketing & Communication, la agencia de comunicación del Grupo Interempresas.
Arzak, uno de los cocineros españoles con más prestigio dentro y fuera de nuestras fronteras, preparó para la ocasión una ponencia titulada ’50 años de la cocina’ en la que hizo un repaso a su trayectoria en el mundo de los fogones, desde su entrada en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid en el año 1962, hasta la época actual en su conocido restaurante de San Sebastián. Toda una vida dedicada a la cocina y que, con sus 70 años, tiene intención de prolongar hasta que la salud se lo permita, como él mismo reconocía.
Uno de los actos de homenaje que se organizaron para Arzak fue la entrega de una placa “en reconocimiento a los 50 años de trayectoria en la evolución de la cocina”, en la que participaron diferentes asociaciones del sector.
A continuación fue el turno para la presentación de las recetas con las que 15 reconocidos cocineros españoles, todos ellos antiguos alumnos de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, quisieron demostrar el especial afecto que sienten por Juan Mari Arzak. Los cocineros que participaron en esta iniciativa fueron Jesús Almagro, Iñaki Camba, Juan Pablo Felipe Tablado, Sergio Fernández Guerrero, Sergio Fernández Luque, Chema de Isidro, Alberto Moreno, Francis Paniego, Juan Pozuelo, Carlos Prieto, Paco Roncero, Mario Sandoval, Ricardo Sanz y Alberto Solana.
Estas recetas junto con las propuestas con las que diferentes escuelas de hostelería han participado en el ‘V Concurso Espíritu de Equipo’ han servido para editar el libro ‘La Escuela en Verso’, que tiene como principal particularidad el haber sido escrito en verso por el poeta Enrique Costa Mínguez. El libro, editado por Clúster Marketing & Communication, cuenta con el patrocinio de Mahou, Makro y Dehesa de Extremadura.
Los actos de homenaje concluyeron con las protocolarias fotos de grupo con antiguos alumnos, compañeros de profesión, colaboradores, miembros de asociaciones y representantes de centros de formación de hostelería, en la puerta principal de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
