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El miércoles 29 de enero, último día de Madrid Fusión, se llevará a cabo una jornada en la que los chefs peruanos protagonizarán algunas de las ponencias más destacadas de este encuentro. Así, Virgilio Martínez, ofrecerá la conferencia “Alta cocina en el eje Andino. Metrópolis” y “El Mar en la Ciudad. Pescados con firma” estará a cargo de Gastón Acurio y Diego Muñoz. Ambos también serán los protagonistas del taller magistral “Cebiches y Platos Tradicionales de Perú. Modernidad Popular”.
Con Lima como la capital gastronómica y con el protagonismo del café, la quinua y el pisco, entre otros, como los productos peruanos por excelencia, se presenta el stand de Perú, Mucho Gusto, ubicado en el Palacio de Congresos del Campo de las Naciones de Madrid, en el se podrán degustar además, las maravillas creadas por los chefs invitados.
El primer día estará en el stand Víctor Gutiérrez, chef del resturante Victor Gutiérrez de Salamanca galardonado con una Estrella Michelín. El segundo día, será Luís Arévalo, el considerado “sushi man” peruano, quién estará en el espacio de Perú. Y el último día Perú cerrará su cita con Madrid Fusión de la mano del restaurante A&G Madrid, de Acurio Restaurantes.
