FéminAs 2023 visibilizará el trabajo de la mujer en la hostelería y el sector primario
24-abril-2023
Las cuencas mineras asturianas acogen desde hoy hasta el 26 de abril el III Congreso de Gastronomía, Mujer y Medio Rural, que recorrerá diferentes espacios de Mieres, Langreo, Laviana, Pola de Lena, Morcín, Sobrescobio, el Parque Natural de Redes y Campo de Caso.
Tres días con sesiones de ponencias, mesas redondas, showcookings y actividades gastronómicas en los que cocineras, jefas de sala, periodistas y mujeres vinculadas al sector primario podrán compartir experiencias profesionales y dialogar sobre diferentes modos de entender la vida alrededor de la gastronomía.
La tercera edición homenajeará a las cholitas escaladoras bolivianas, quienes recibirán el premio Guardianas de la Tradición por su historia de superación, tenacidad, lucha por la igualdad y amor por la cocina y las montañas.
Diana Díaz, Montse Serra, María Cano, Vicky Sevilla e Isabella Potí
La japonesa Natsuko Shoji, mejor chef de Asia 2022; la italiana Isabella Potí, la chilena Pilar Rodríguez, la danesa Kamilla Seidler y la ecuatoriana Valentina Álvarez encabezan la presencia internacional.
Entre las cocineras españolas que viajarán a las cuencas mineras está Diana Díaz, jefa de cocina en El Invernadero* (Madrid, España), mano derecha del chef Rodrigo de la Calle, donde además dirige el proceso creativo y gestiona el día a día de este restaurante que actualmente está considerado como uno de los más influyentes del mundo en cocina vegetal. La primera presidenta de la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España estará también en FéminAs para participar en una de las ponencias de cocina. Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa) es una firme defensora del producto y la cocina tradicional. Su restaurante fue de los primeros en tener huerta propia en Madrid.
También acude a FéminAs Vicky Sevilla, chef de Arrels* (Sagunto, España), la mujer más joven en conseguir una estrella Michelin en España con tan solo 29 años y que acaba de recibir en Mónaco el premio “New Talent of the Year” de La Liste Mediterranean, galardón que reconoce el talento de jóvenes cocineros afincados en los países bañados por el Mediterráneo.
Y María Cano, chef en Voro** (Canyamel, Mallorca). Cordobesa de nacimiento, fue su abuela quien despertó su pasión por la cocina. Su inquietud la llevó a viajar a Brasil antes de convertirse en la mano derecha del chef jienense Álvaro Salazar, con quien abrió Voro en 2019 y que ya cuenta con dos estrellas Michelin y dos soles Repsol.
Cocinar y enseñar Mujeres que destacan por su labor docente en diferentes centros de formación de la península participarán también en esta edición de FéminAs, como Yolanda León (Cocinandos, León) o la gallega Beatriz Sotelo, cocinera de corazón que logró una estrella Michelin en A Estación (Cambre). Estarán acompañadas por Inés Butrón, escritora gastronómica y profesora de Historia de la gastronomía en el Culinary Institute of Barcelona. El mundo dulce estará representado por la argentina Lucila Canero, pastelera en La Luciérnaga (Castelldefels), quien llegó a España en el 2010 para seguir creciendo de la mano de grandes profesionales del sector como Raúl Bernal, Albert Roca o Takashi Ochiai. Ahora dirige un obrador de pastelería vegana y sin gluten.
Representación asturiana
La representación asturiana en FéminAs estará encabezada por algunas de las cocineras más relevantes de las cuencas mineras, como Adela Alonso (Casa Adela, Lada, Langreo) o Ana Fé Fernández (El Cenador del Azul, Mieres). También por otras chefs importantes de otros puntos de Asturias, como las embajadoras de Cocina de Paisaje Natalia Menéndez, (Casa Chuchu, Turón) y Sara López (Casa Telva, Valdesoto); Noelia García López (Los Pisones, Gijón), Teresa Camacho (Bar Camacho, Anieves). Además, participarán tres de los cocineros con más proyección de la cuenca del Caudal, Xune Andrade (Monte, San Feliz), Javier Álvarez (Casa Farpón, Mamorana) y Jairo Rodríguez, (Casa Roble, Lena), también embajador de Cocina de Paisaje.
Jóvenes referentes del sector primario
El sector primario estará representado en FéminAs por mujeres que han logrado con sus proyectos ser un referente, como la cántabra Irene Rodríguez, enóloga y propietaria de Bodega Hortanza (Trebuesto, Cantabria).
Congreso abierto
El congreso estará abierto al público hasta completar aforo durante las jornadas del lunes y martes, aunque también podrá seguirse a través del portal www.gastrofeminas.com.
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